未成年借钱不还，对方在符合一定条件下可以上诉并申请冻结其资金。具体分析如下：

一. 借款合同的法律效力

• 根据《中华人民共和国民法典》第六百六十七条，借款合同是借款人向贷款人借款，到期返还借款并支付利息的合同。未成年人如果签订了借款合同，且合同内容合法、有效，那么该合同对未成年人也是具有法律约束力的。

二. 资金冻结的条件

• 若未成年人拖欠欠款时间超过了银行或机构（或个人）的规定期限，且在多次催收后依旧没有做出任何还款行动，那么债权人可以向法院提起诉讼，并申请冻结未成年人的资金。
• 法院在受理案件后，会根据债权人的申请以及提供的证据，决定是否对未成年人的资金进行冻结。

三. 法律程序的进行

• 如经人民法院审理确定未成年人仍未履行其还款义务，法院则有权根据债权人的申请，对未成年人的财产采取保全措施，包括但不限于冻结其资金。
• 若案件进入执行阶段，未成年人仍未履行还款义务，那么法院有权对其财产进行强制执行，以偿还债务。

综上所述，未成年借钱不还，对方在符合上述条件下可以上诉并申请冻结其资金。但需要注意的是，未成年人通常不具备完全民事行为能力，因此其借款行为可能需要由其父母或监护人代为承担法律责任。同时，在采取法律措施前，也应充分考虑未成年人的权益和保护其身心健康。如有进一步需要，您可以继续咨询我。