针对您提出的“职高让学生打工抽成是否合法”的问题，我们可以从相关法律法规和职业学校学生实习管理的规定来进行分析。

首先，我们需要明确的是，职业学校或职业培训机构组织学生实习实训，其目的应当是为了提升学生的职业技能和实践能力，而非通过学生的劳动来获取经济利益。根据《中华人民共和国职业教育法》的相关规定，职业学校、职业培训机构在组织学生实习实训时，应当遵循合法、合规的原则，确保学生的权益不受侵害。

关于您提到的“抽成”问题，如果职高在学生打工过程中抽取了部分劳动报酬作为学校的收入，这种行为很可能违反了相关法律法规。因为学生的实习实训应当是基于学习和实践的目的，而非为学校创造经济收益。学校如果通过学生的劳动来获取经济利益，特别是未经学生同意或未按照合理比例进行分配的情况下，这种行为是不合法的。

此外，根据教育部等八部门发布的《职业学校学生实习管理规定》，实习单位应遵守国家关于工作时间和休息休假的规定，不得安排学生加班和上夜班（除相关专业和实习岗位有特殊要求，并事先报上级主管部门备案的实习安排外）。这一规定也间接说明了，学生的实习实训应当是在合法、合规的框架下进行，学生的权益应当得到充分保障。

综上所述，职高让学生打工并抽成的行为，如果未经学生同意或未按照合理比例进行分配，且违反了相关法律法规和职业学校学生实习管理的规定，那么这种行为是不合法的。如果您或您的孩子遇到了类似的情况，建议及时向学校或有关部门反映和寻求帮助，以维护自身的合法权益。