楼上炒菜油烟从您家卫生间排出，这一行为通常是不合法的，可能涉及侵权责任和相邻权纠纷。以下从不同角度为您详细分析：
一、侵权责任角度
侵权行为认定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。楼上住户的油烟通过您家卫生间排出，可能构成对您正常生活环境的干扰和侵害，若因此导致您健康受损或财产损失，楼上住户可能需承担侵权责任。
损害后果与因果关系：
- 您需要证明油烟排放与您所遭受的损害（如健康问题、财产损失）之间存在因果关系。这可能需要通过医疗证明、财产损失评估等证据来支持。
责任承担方式：
- 若楼上住户被认定存在侵权行为，其可能需要承担停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等责任。具体责任承担方式需根据案件实际情况和法院判决来确定。
二、相邻权纠纷角度
相邻权定义：
- 相邻权是指不动产的相邻各方在行使所有权或使用权时，因相互间依法应当给予方便或接受限制而发生的权利义务关系。楼上住户与您作为相邻不动产的所有人或使用人，应相互尊重、合理使用共有部分，避免对对方造成不利影响。
油烟排放的合法性：
- 楼上住户的油烟通过您家卫生间排出，可能违反了相邻权中的“不得违反国家规定弃置固体废物，排放大气污染物、水污染物、噪声、光辐射、电磁辐射等有害物质”的规定。这种行为可能构成对相邻权的侵害。
解决途径：
- 您可以先与楼上住户进行协商，要求其停止侵权行为并采取措施防止油烟再次排出。若协商无果，您可以向物业管理部门投诉，请求其协助解决。若仍无法解决问题，您可以考虑通过法律途径解决，如向法院提起相邻权纠纷诉讼。
三、法律建议
收集证据：
- 在采取任何行动之前，建议您先收集相关证据，如油烟排放的照片、视频、医疗证明、财产损失评估报告等。这些证据将有助于您在协商或诉讼中证明楼上住户的侵权行为和您所遭受的损害。
协商与调解：
- 尝试与楼上住户进行友好协商，寻求双方都能接受的解决方案。若协商无果，您可以考虑请求物业管理部门或社区调解组织进行调解。
法律途径：
- 若协商和调解均无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持您的主张，并遵循法院的判决和调解结果。
综上所述，楼上炒菜油烟从您家卫生间排出的行为通常是不合法的，可能涉及侵权责任和相邻权纠纷。建议您先收集证据，尝试与楼上住户协商解决；若协商无果，可以向物业管理部门投诉或考虑通过法律途径解决。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。