关于您提出的“离职证明刻假章能查出来吗”这一问题，我可以明确地告诉您，刻假章是违法行为，并且很容易被查验出来。
现在，公章的查验方法已经非常先进和便捷。以常用的几种印章查验方法为例：
二维码或公众号查询：您可以通过微信扫描《公章备案入网证》正面的二维码，或者关注相关的印章治安管理平台公众号，输入公章印模内的唯一印章编码，即可查询该枚公章的备案信息。如果公章是假的，那么在备案系统中将无法查询到相关信息。
电话查询：您还可以拨打24小时电话服务热线，根据语音提示输入公章编码，通过语音自动播报来查验公章的备案信息。假章同样无法通过这种方式的查验。
网络公章识别器：一些特殊部门，如银行、保险、工商等，还配备了网络公章识别器。这种识别器可以离线查验公章，并自动读出公章内嵌电子加密芯片中的所有备案和刻制信息。假章在这种识别器下将无所遁形。
此外，刻制公章需要到具有合法资质的刻章店进行，并且需要进行备案。如果您试图刻制假章，不仅无法通过上述查验方法，还可能面临法律责任。
因此，我强烈建议您不要尝试刻制假章。如果您需要离职证明或其他文件，应该通过正规渠道获取，并确保文件上的公章是真实有效的。这样不仅可以保护您的合法权益，还可以避免不必要的法律风险。