刻假公章开离职证明是违法的。
法律依据
《中华人民共和国治安管理处罚法》第五十二条：伪造、变造或者买卖国家机关、人民团体、企业、事业单位或者其他组织的公文、证件、证明文件、印章的，将处十日以上十五日以下拘留，并可以并处一千元以下罚款；情节较轻的，处五日以上十日以下拘留，并可以并处五百元以下罚款。
《中华人民共和国刑法》第二百八十条：伪造公司、企业、事业单位、人民团体的印章的，构成伪造公司、企业、事业单位、人民团体印章罪，将处以三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利，并处罚金。若情节严重，则处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
法律分析
刻假公章开离职证明，不仅违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》中关于伪造印章的规定，还可能触犯《中华人民共和国刑法》中的伪造公司、企业、事业单位、人民团体印章罪。这一行为不仅会对个人造成严重的法律后果，如拘留、罚款甚至刑事追责，还会对用人单位的商业信誉和劳动市场的公平诚信环境造成损害。
建议与行动
遵守法律法规：务必遵守相关法律法规，不要尝试私刻公章或伪造离职证明等违法行为。
合法获取离职证明：如需离职证明，应通过合法途径向用人单位申请，确保离职证明的真实性和合法性。
维护自身权益：如果发现有人进行此类活动，应立即向公安机关报案，以维护自身和他人的合法权益。
综上所述，刻假公章开离职证明是违法的，不仅可能面临行政处罚和刑事追究，还会对个人和用人单位造成深远的负面影响。因此，请务必遵守法律法规，远离任何违法行为。