服务员误伤了老板，赔偿事宜需根据具体情况分析，但通常不涉及雇主责任险的赔付。下面我将分情况详细说明：

一. 赔偿责任的判断

1. 是否属于工伤：首先，要明确服务员误伤老板这一行为，通常不被视为工伤。工伤一般是指在工作时间和工作场所内，因工作原因受到的事故伤害。此情况下，服务员虽是在工作时间和工作场所，但误伤老板并非工作原因，因此不属于工伤范畴。

2. 赔偿责任的归属：既然不属于工伤，那么赔偿就应遵循一般的民事侵权赔偿原则。即，根据双方的过错程度来确定赔偿责任。如果服务员在履行工作职责时因疏忽大意或操作不当导致老板受伤，服务员（或其雇主，如果服务员是在执行工作任务时造成的伤害）可能需要承担相应的赔偿责任。

二. 赔偿内容的确定

• 赔偿内容通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费，以及因康复护理、继续治疗实际发生的必要的康复费、护理费、后续治疗费等。
• 如果老板因伤致残，还可能涉及残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费，以及因康复护理、继续治疗实际发生的必要的康复费、护理费、后续治疗费等。

三. 赔偿程序的建议

1. 协商处理：首先，建议双方进行友好协商，根据过错程度和实际损失来确定赔偿金额和方式。

2. 法律途径：如果协商不成，老板可以依法向人民法院提起诉讼，要求服务员（或其雇主）承担赔偿责任。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定来判决赔偿责任和赔偿金额。

我的观点：服务员误伤老板的情况虽然不常见，但一旦发生，双方应冷静处理，根据法律规定和实际情况来确定赔偿责任和赔偿内容。如有进一步需要，您可以继续咨询我。