将劣质净水器高价销售给农村老人的行为，确实是违法的。以下从不同角度为您详细分析：

一、从产品质量与消费者权益保护角度

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，经营者提供的商品应当符合保障人身、财产安全的要求，且应当保证其提供的商品或服务具有应有的质量、性能、用途和有效期限。将劣质净水器高价销售给农村老人，显然违反了这一规定，因为劣质产品无法保障消费者的基本权益，甚至可能对消费者的健康造成损害。

同时，该行为也涉嫌欺诈。经营者通过夸大产品功效、制造健康焦虑等手段，诱使老年人以高价购买劣质产品，这构成了对消费者的欺诈行为。根据《消费者权益保护法》，消费者有权要求经营者提供真实、准确的信息，并有权拒绝购买存在欺诈行为的商品。

二、从市场监管与公平竞争角度

市场监管部门对市场上的商品和服务负有监管职责，以确保市场的公平竞争和消费者的合法权益。将劣质净水器高价销售给农村老人的行为，扰乱了市场秩序，破坏了公平竞争的环境。市场监管部门有权对此类行为进行查处，并依法对违法经营者进行处罚。

三、从具体案例与执法实践角度

近年来，多地市场监管部门已经查处了多起类似案件。例如，浙江省绍兴市上虞区市场监管局就曾查处一起将廉价饮水器和滤芯以高价销售给农村留守老人的案件。执法人员通过调查发现，经营者利用老年人鉴别能力较差的特点，通过赠送小礼品、组织短途旅游等方式吸引老年人参与，再以高价销售劣质产品。最终，该团伙被立案调查，并受到了相应的法律处罚。

四、法律建议与维权途径

1. 保留证据：农村老人在购买净水器时，应要求销售者提供付款凭据、产品合格证、说明书等证据，以便在发生纠纷时维护自己的合法权益。
2. 及时投诉：如果发现销售者存在欺诈行为或产品质量问题，应及时向市场监管部门投诉举报，或者通过“全国消协智慧315”平台等渠道进行维权。
3. 寻求法律帮助：在维权过程中，如果遇到困难或需要法律支持，可以及时咨询专业律师（比如我），以获取更专业的法律建议和帮助。

将劣质净水器高价销售给农村老人的行为是违法的，不仅违反了消费者权益保护法的相关规定，也扰乱了市场秩序。农村老人在购买此类产品时应保持警惕，避免上当受骗。如果遇到类似情况，应及时投诉举报并寻求法律帮助。