老年人购买净水器是否属于诈骗，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
构成诈骗的情形：
- 主观故意：若行为人以非法占有为目的，通过欺骗手段意图获取老年人的财物。
- 行为手段：虚构事实或隐瞒真相，如谎称净水器具有特殊功效、能包治百病、有政府补贴等，或进行虚假的化学实验、演示等，使老年人产生错误认识。
- 被害人处分财产：老年人因行为人的欺骗而陷入错误认识，并基于此做出购买决定，支付了相应款项。
- 数额较大：诈骗金额需达到当地法律规定的犯罪标准，一般诈骗公私财物价值三千元至一万元以上可视为数额较大。若满足上述条件，则行为构成诈骗犯罪，应依法追究刑事责任。
不构成诈骗但违法的情形：
- 若商家的推销手段存在欺诈行为，如虚假宣传、误导性陈述等，但未达到诈骗犯罪的标准。
- 商家违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国反不正当竞争法》等相关法律法规。
- 在此情况下，老年人可通过向市场监督管理部门投诉等方式，要求商家承担退货退款、赔偿损失等民事责任。
正常交易的情形：
- 商家在合法、诚信的基础上进行推销，如实介绍净水器的功能、质量、价格等信息。
- 老年人基于自主意愿和充分了解后做出购买决定。
- 此种情况属于正常的市场交易行为，不涉及违法犯罪。
举例说明：
- 假设某商家通过办讲座、进行虚假的化学实验等方式，谎称其销售的净水器能包治百病，且有政府补贴，诱导老年人以高价购买。若经查实，该商家确实存在上述欺骗行为，且诈骗金额达到当地法律规定的犯罪标准，则该商家构成诈骗犯罪。
- 另一假设，某商家在推销净水器时，虽然夸大了其部分功能，但并未完全虚构事实，且老年人购买后并未因此遭受重大损失。在此情况下，商家的行为可能不构成诈骗犯罪，但违反了相关法律法规，老年人仍可要求商家承担相应的民事责任。
维权建议：
- 当老年人遭遇疑似被忽悠购买净水器的情况时，家属应保留好相关证据，如交易凭证、宣传资料、与商家沟通的记录等。
- 及时向市场监督管理部门或公安机关反映情况，以便相关部门及时介入调查。
- 若需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。
综上所述，老年人购买净水器是否属于诈骗，需根据行为人的主观故意、行为手段、被害人是否基于错误认识处分财产以及诈骗数额是否达到法定标准等因素进行综合判断。在销售过程中，商家必须遵守法律法规，诚实守信，不得通过欺骗手段谋取不正当利益。同时，老年人及其家属也应提高警惕，理性消费，避免上当受骗。