卖给老年人保健品并不直接等同于诈骗，是否构成诈骗需根据具体情形来判断。以下是对此问题的详细分析：
一、正常商业销售行为
在正常的商业交易中，商家销售保健品给老年人，若满足以下条件，则属于合法合规的商业行为，不构成诈骗：
- 合法资质：商家具备合法的经营资质，所售保健品来自正规厂家，手续齐全。
- 产品质量：保健品经过相关部门批准生产，质量合格，符合相关法律规定。
- 如实告知：销售过程中，商家如实向老年人介绍产品的成分、功效、适用人群及可能的副作用等信息，无故意夸大或虚假宣传。
举例：商家向老年人介绍一款正规的保健品，详细说明其成分对特定健康问题的益处，价格也符合市场行情，这种情况下即视为正常售卖，不构成诈骗。
二、构成诈骗的情形
若销售者存在以下任一行为，则可能构成诈骗：
虚假宣传：
- 商家故意夸大保健品的功效，如声称能根治癌症、糖尿病等医学上难以完全治愈的疾病，这种通过虚假信息误导老年人的行为，若以此非法获取老年人钱财且达到一定数额标准，即构成诈骗罪。
虚构事实：
- 编造产品来源、生产背景等虚假内容，如声称产品是某知名大医院研发、有特殊专利但实际并不存在，以此诱使老年人购买。这种行为同样具有诈骗性质，若骗取数额较大财物，则构成诈骗罪。
欺诈手段销售：
- 采用欺骗手段，如雇佣“托儿”伪装成受益者现身说法，或者打着免费体检、免费讲座、赠送小礼品的旗号吸引老年人参加，然后在活动中实施欺骗，诱导老年人高价购买保健品。这种行为若符合诈骗罪的构成要件（即以非法占有为目的，用虚构事实或隐瞒真相的方法骗取数额较大财物），则应当以诈骗罪论处。
销售假冒伪劣产品：
- 明知保健品是假的、劣质的，仍然销售给老年人，以次充好，骗取钱财。
三、法律后果
- 刑事责任：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物，数额较大的，将受到三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的处罚；数额巨大或者有其他严重情节的，将面临三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金的惩罚；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，更将受到十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产的严厉制裁。不同地区对于诈骗罪数额认定标准有所差异，一般来说，达到当地规定的“数额较大”标准（如多数地区为三千元至一万元以上），公安机关会立案侦查。
- 行政责任：若未达到诈骗罪的刑事立案标准，但存在多次诈骗等情形，也可能依据《治安管理处罚法》进行处罚。同时，若销售不合格保健品或不遵守相关规定，虽不构成诈骗罪，但仍可能受到《中华人民共和国产品质量法》等法律法规的处罚，如责令停止销售、没收违法产品、罚款等；情节严重的还可能被吊销营业执照。
四、建议与提醒
- 对于商家而言：应遵守法律法规，诚信经营，如实介绍产品信息，避免使用虚假宣传或欺诈手段。确保所售保健品质量合格，手续齐全，以维护良好的市场秩序和消费者权益。
- 对于老年人而言：在购买保健品时应保持警惕，仔细询问产品详情，查验相关证明文件。对于夸大其词、虚构事实的宣传要理性对待，避免被不法分子利用。如遇可疑情况，应及时向相关部门举报，维护自己的合法权益。
综上所述，卖保健品给老年人是否构成诈骗需根据具体情况判断。商家应守法经营，老年人应谨慎购买，共同维护良好的市场秩序和消费环境。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。