在不知情的情况下销售有毒蘑菇，通常不构成销售有毒、有害食品罪，但并非绝对，需根据具体情况综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、通常不构成犯罪的情况
主观非故意：
- 销售有毒、有害食品罪是故意犯罪，要求行为人主观上明知所销售的食品含有有毒、有害物质。若您确实不知情，即缺乏主观故意，则不符合该罪的构成要件。
- 例如，若您从正规渠道进货，且对蘑菇的毒性完全不知情，也未进行任何可能引发毒性的加工或处理，那么在这种情况下，您通常不构成销售有毒、有害食品罪。
正规渠道与合理查验：
- 若您能证明自己从正规渠道进货，并尽到了合理的查验义务（如查看供应商的资质证明、检验报告等），但因供应商欺诈或其他原因导致蘑菇实际上有毒，那么您通常不承担责任。
二、可能被认定构成犯罪的情况
应当知道而未知：
- 若根据蘑菇的异常外观、气味、价格等明显特征，以及市场常识，您理应察觉到蘑菇可能存在问题却未予理会，可被推定为“应当知道”。
- 在此情况下，即使您声称不知情，也可能因其未尽到应有的注意义务而被认定为具有主观故意，从而构成犯罪。
未尽法定义务：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，食品经营者有义务确保所售食品的安全。若您未履行这些义务，如未进行必要的查验或检测，导致有毒蘑菇流入市场，将承担相应的法律责任。
- 这包括行政责任（如罚款、吊销许可证等）乃至刑事责任（如拘役、有期徒刑等），具体取决于违规行为的严重程度和造成的后果。
造成严重后果：
- 若因销售有毒蘑菇导致消费者健康受损，您需承担民事赔偿责任，包括医疗费用、精神损失赔偿等。
- 若造成严重后果，如多人食物中毒、死亡等，您可能面临更严厉的刑事处罚。
三、法律建议与风险防范
严格进货查验：
- 从正规渠道进货，并索取完整的检验报告等证明文件。
- 认真履行进货查验义务，对蘑菇的外观、气味、价格等异常特征保持警惕。
建立食品安全管理制度：
- 确保食品来源可追溯，质量可控。
- 一旦发现食品存在问题，立即停止销售，并采取召回等措施减少损害。
及时咨询与应对：
- 若您面临销售有毒蘑菇的指控，应尽快向我咨询，以获取准确的法律意见和帮助。
- 我将根据您的具体情况，分析您的主观意图和证据情况，为您提供有效的法律辩护和策略建议。
最后需要强调的是，虽然不知情的情况下销售有毒蘑菇通常不构成犯罪，但您仍需谨慎行事，确保所售食品的安全可靠。若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。