核心结论：当超出交强险定损范围且责任方不在现场时，您可以通过以下方式处理：

1. 及时固定现场证据
   若责任方未到场，您应立即对事故现场进行拍照、录像，记录车辆碰撞位置、损坏细节、道路环境等信息，并保存好交警出具的事故责任认定书。这些证据是后续主张赔偿的关键依据。若责任方拒绝配合，您可向交警部门申请协助调取监控或联系目击证人作证。

2. 联系责任方保险公司
   根据《机动车交通事故责任强制保险条例》，责任方投保的交强险需在限额内赔偿您的损失。若责任方未到场，您可直接联系其保险公司报案，并提供事故认定书、定损单等材料，要求保险公司启动理赔程序。若责任方未投保或交强险不足，您需通过其他途径主张剩余赔偿。

3. 通过法律途径主张权利
   若责任方拒不赔偿或无法联系，您可向法院提起民事诉讼，要求责任方赔偿超出交强险部分的损失（如车辆维修费、医疗费等）。诉讼时需提交事故认定书、定损报告、费用凭证等证据。若责任方下落不明，法院可公告送达并缺席判决，判决生效后您可申请强制执行其财产。

补充说明：

• 若责任方为机动车且未投保交强险，根据《民法典》第1213条，您可要求其在交强险责任限额范围内先行赔偿，超出部分再按责任比例分担。
  
• 实务中，建议优先通过保险公司协商解决，若协商无果再启动诉讼程序，以降低维权成本。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。