公司未经员工同意单方面降薪，员工未签字的情况下，可以作为被迫离职的理由。以下从法律原理、实际操作及证据保留三个角度为您详细分析：

一、法律原理：单方降薪属违法变更合同

根据《劳动合同法》第三十五条，劳动合同的变更需双方协商一致并采用书面形式。工资待遇作为劳动合同的核心条款，公司未经员工同意擅自降薪，属于违法变更合同内容，损害了员工的合法权益。此时，员工有权以“未按照劳动合同约定提供劳动条件或未及时足额支付劳动报酬”为由，提出被迫离职。

二、实际操作：被迫离职需满足条件

1. 明确反对降薪：员工需在降薪发生时，通过书面或邮件等形式明确表示不同意，并要求公司按原合同履行。若员工未表达反对，可能被认定为默认接受降薪。
2. 书面告知离职原因：员工需以书面形式（如离职通知书）告知公司，因“公司单方降薪，未按合同约定支付劳动报酬”而被迫离职。这是后续主张经济补偿的关键证据。
3. 主张经济补偿：根据《劳动合同法》第四十六条，员工因公司违法行为被迫离职的，有权要求公司支付经济补偿。补偿标准按工作年限计算，每满一年支付一个月工资（不满半年按半个月工资，半年以上不满一年按一个月工资）。

三、证据保留：维权的关键

1. 降薪证据：保留工资条、银行流水、降薪通知等，证明公司实际降薪行为。
2. 沟通记录：保存与公司的沟通记录（如邮件、聊天记录），证明员工曾明确反对降薪。
3. 离职通知：保留书面离职通知书，明确离职原因及经济补偿主张。

案例参考

小朱在一家公司工作多年，公司未经协商单方面降薪。小朱明确表示反对，并书面告知公司因降薪被迫离职，同时要求支付经济补偿。公司拒绝后，小朱通过劳动仲裁主张权益，最终获得经济补偿。这一案例表明，只要员工保留好证据并依法维权，被迫离职的主张通常能得到支持。

风险提示

若员工未保留证据或未书面告知离职原因，可能面临以下风险：

1. 经济补偿主张被驳回：因缺乏证据，仲裁或法院可能不支持经济补偿请求。
2. 被认定为自愿离职：若员工未明确反对降薪或未书面告知离职原因，可能被认定为自愿离职，无法主张经济补偿。

建议：若您遇到公司单方降薪的情况，请务必保留好相关证据，并通过书面形式明确告知公司离职原因及经济补偿主张。如有疑问，可直接向我咨询，我将为您提供更详细的法律指导。