结论：试用期是否需要写在事业单位聘用合同变更书里，需分情况讨论，具体如下：

1. 若原聘用合同中已明确约定试用期条款
   在签订变更书时，若试用期条款（如期限、待遇、考核标准等）未发生实质性变更，则无需重复写入变更书。但需注意，变更书应明确“原合同中试用期条款继续有效”，避免因条款遗漏引发争议。若试用期条款需调整（如延长或缩短试用期），则必须在变更书中详细载明变更内容，并由双方签字确认。

2. 若原聘用合同中未约定试用期条款
   根据《事业单位人事管理条例》及相关规定，事业单位与工作人员订立聘用合同时，可约定试用期。若原合同未约定，现需补充试用期条款，则必须通过签订变更书的形式明确试用期期限、待遇、考核方式等核心内容。例如，试用期期限一般不超过6个月（具体以地方规定为准），且需符合“初次就业的工作人员与事业单位订立的聘用合同期限3年以上的，试用期为12个月”的法定上限。

3. 法律风险提示
   无论是否写入变更书，试用期条款均需符合以下法定要求：

   • 试用期期限不得违反《劳动合同法》或地方性法规的强制性规定；
     
   • 试用期工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或劳动合同约定工资的80%，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准；
     
   • 试用期包含在聘用合同期限内，合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为聘用合同期限。
     若变更书未载明试用期条款，但实际履行中存在试用期，可能被认定为“未明确约定试用期”，导致用人单位面临支付赔偿金等法律风险。

建议：为避免纠纷，若试用期条款需变更或补充，建议通过书面形式（如聘用合同变更书）明确约定，并保留双方签字盖章的原件。若对条款合法性存疑，可直接向我咨询，我将结合具体案情和地方规定提供法律意见。