针对您提出的“劳动法刁难员工调岗怎么办”的问题，这是一个涉及劳动者权益保护的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们要明确的是，用人单位虽然可以根据自身经营需要，对劳动者的工作岗位、地点进行适当的调整，但这种调整并非无限制的。用人单位在行使用工自主权时，必须严格遵守相关法律和政策的规定，确保调整具有正当性、必要性和合理性。
一、调岗的合法性判断
协商一致原则：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工作岗位。这意味着，任何调岗行为都应当建立在双方协商一致的基础上，不能单方面强行实施。
书面形式要求：变更劳动合同，应当采用书面形式，并确保变更后的劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。这是为了保障双方的权益，避免口头协议带来的不确定性。
合理性判断：用人单位调整工作岗位时，应当综合考虑生产经营需要、遵循合理性及劳动合同的约定。对于劳动合同的基本内容，如工作地点、工作岗位内容、工作时间的调整，必须依法进行，不能随意变更。
二、面对刁难调岗的应对策略
沟通协商：首先，您可以尝试与用人单位进行沟通协商，表达自己对调岗的看法和担忧，寻求双方都能接受的解决方案。
拒绝不合理调岗：如果调岗行为明显不合理，如将您从熟悉的财务管理工作调整到完全不相关的销售岗位，且您难以胜任，那么您有权拒绝这种不合理的调岗。
寻求法律援助：如果用人单位坚持刁难调岗，且协商无果，您可以考虑寻求法律援助。可以咨询专业律师，了解自己的权益和可能的维权途径。
投诉举报：您还可以向当地劳动监察部门投诉举报用人单位的违法行为，维护自己的合法权益。
三、注意事项
保留证据：在应对刁难调岗的过程中，务必保留好相关证据，如调岗通知书、沟通记录等，以便在需要时提供证明。
遵守法律程序：在维权过程中，要遵守法律程序，不要采取过激行为或违法手段。
综上所述，面对劳动法刁难员工调岗的情况，您应当首先判断调岗的合法性，然后采取沟通协商、拒绝不合理调岗、寻求法律援助和投诉举报等应对策略。同时，要注意保留证据和遵守法律程序，以维护自己的合法权益。