结论：外卖骑手全责撞人受伤，保险是否能赔精神损失费需分情况讨论，具体如下：

1. 保险类型决定赔偿范围
   若骑手投保的是交强险（机动车交通事故责任强制保险），根据《机动车交通事故责任强制保险条例》，交强险的赔偿范围包括死亡伤残赔偿、医疗费用赔偿和财产损失赔偿，但精神损害抚慰金（即精神损失费）需在交强险的“死亡伤残赔偿限额”内赔付，且需满足以下条件：

   • 受害人的伤残等级达到一定标准（如构成伤残）；
     
   • 法院判决或调解书中明确支持精神损害抚慰金。
     若骑手投保的是商业三者险（第三者责任保险），需查看保险合同条款。部分商业三者险明确将精神损害抚慰金列为免责范围，此时保险公司不赔；若合同未排除，则可能赔付，但需以法院判决为准。

2. 责任认定与赔偿主体
   骑手全责意味着其需承担全部赔偿责任。若骑手属于外卖平台员工或与平台存在劳动关系，平台可能需承担连带责任；若骑手为众包或兼职，可能由骑手个人或其投保的保险公司承担。无论哪种情况，精神损失费的赔偿均需以实际损害后果（如伤残等级、心理创伤程度）和法律依据（如《民法典》第1183条）为前提。

3. 实务建议

   • 受害方应尽快固定证据（如医疗记录、伤残鉴定、心理评估报告），并在诉讼中明确主张精神损害抚慰金；
     
   • 若保险公司拒赔，可通过诉讼要求保险公司和骑手共同承担赔偿责任；
     
   • 精神损害抚慰金的数额需结合当地经济水平、受害方过错程度等因素综合判定，法院通常会在1万至5万元间酌情支持（构成伤残时）。

提示：精神损失费的赔偿需严格依据法律和证据，建议受害方在起诉前咨询律师，制定完整的索赔方案。若有进一步疑问，可直接向我提问。