在面临试岗三天并希望留下证据以保护自己权益的情况下，你可以采取以下几种方法来收集和保留证据：
一、书面记录
试岗协议或确认书：
- 在试岗开始前，尽量要求企业提供一份书面的试岗协议或确认书，明确试岗的时间、岗位、工作内容以及是否支付报酬等关键信息。
- 如果企业拒绝提供，你可以自己准备一份，并请企业代表签字确认，或者通过电子邮件、短信等方式与企业进行确认，并保存好这些记录。
工作日志：
- 每天试岗结束后，记录下当天的工作内容、工作时间、工作地点以及任何与工作相关的交流或指示。
- 这些记录可以手写，也可以使用电子文档或笔记应用来保存。
二、电子证据
电子邮件和短信：
- 保存所有与试岗相关的电子邮件和短信，包括企业发来的试岗通知、工作安排、以及任何关于报酬或工作条件的讨论。
- 如果可能，将这些邮件和短信打印出来或保存为电子文件，以备不时之需。
社交媒体和即时通讯工具：
- 如果企业通过社交媒体或即时通讯工具（如微信、钉钉等）与你沟通试岗事宜，保存好这些聊天记录。
- 你可以截图保存，或者使用这些工具的“聊天记录导出”功能来备份。
三、证人证言
同事或上级的证言：
- 如果在试岗期间有其他同事或上级在场，可以请他们作为证人，证明你的工作表现、工作时间以及是否收到报酬等情况。
- 你可以请他们写下书面证言，或者在他们同意的情况下，录制视频或音频证言。
其他相关人员的证言：
- 如果试岗期间有客户、供应商或其他外部人员与你互动，他们的证言也可能对你的维权有所帮助。
四、其他证据
工作成果：
- 保存你在试岗期间完成的工作成果，如报告、设计图、代码等。
- 这些成果可以证明你确实参与了工作，并为企业创造了价值。
考勤记录：
- 如果可能，保存试岗期间的考勤记录，如打卡记录、签到表等。
- 这些记录可以证明你的出勤情况和工作时长。
五、注意事项
- 及时保存：所有证据都应及时保存，避免丢失或损坏。
- 备份多份：对于重要的电子证据，建议备份多份，并保存在不同的设备或存储介质上。
- 合法收集：在收集证据的过程中，应确保自己的行为合法合规，不要侵犯他人的隐私或权益。
六、法律建议
- 如果企业在试岗结束后拒绝支付报酬或以其他理由辞退你，你可以依据《劳动合同法》等相关法律法规来维护自己的权益。
- 你可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁来寻求法律援助。
总之，在试岗三天期间，通过书面记录、电子证据、证人证言以及其他方式来收集和保留证据是非常重要的。这些证据将有助于你在必要时维护自己的合法权益。