在两个人打架的情况下，若一方不承认打伤人，另一方应通过收集证据来维护自己的合法权益。具体处理方式如下：

一、证据收集与报案

1. 收集证据：

   • 现场证人：寻找目击者，获取他们的证言，以证明打架事实及伤害情况。
   • 监控视频：如果打架发生在有监控的区域，及时调取监控视频作为证据。
   • 受伤照片：拍摄受伤部位的照片，记录伤情。
   • 医疗记录：及时就医，并保留好医疗记录、诊断证明等文件。

2. 向公安机关报案：

   • 携带收集到的证据，向当地公安机关报案。
   • 公安机关会进行调查取证，包括询问当事人、证人，查看监控视频等。

二、法律责任与赔偿

1. 治安管理处罚：

   • 如果打架行为导致对方轻微伤，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》，打人者可能面临拘留、罚款等行政处罚。
   • 即便打人者不承认打伤，只要有充分证据证明其伤害行为，仍会受到相应处罚。

2. 刑事责任：

   • 如果打架行为导致对方轻伤及以上，根据《中华人民共和国刑法》，打人者可能涉嫌故意伤害罪，需承担刑事责任。
   • 刑事责任的认定不依赖于打人者的承认，而是基于证据链的完整性。

3. 民事赔偿：

   • 受害者有权要求打人者赔偿医疗费、误工费、护理费等相关损失。
   • 赔偿请求可以通过刑事附带民事诉讼或单独民事诉讼提出。
   • 法院会根据证据情况，判决打人者承担相应的赔偿责任。

三、特殊情况处理

1. 证据不足：

   • 如果证据不足，难以认定打人者的伤害行为，可能会因无法证实而无法对其进行处罚。
   • 在这种情况下，受害者可以通过协商等方式寻求赔偿，但赔偿金额和条件可能需要双方妥协。

2. 双方均有伤：

   • 如果双方均有伤，且一方不承认动手，公安机关会进行调查取证，根据双方的过错程度划分责任。
   • 赔偿方面，双方可能按照各自的过错比例承担民事赔偿责任。

四、建议与注意事项

1. 及时报案：打架事件发生后，应尽快向公安机关报案，以便及时调查取证。
2. 保留证据：注意保留所有与打架事件相关的证据，包括证人证言、监控视频、受伤照片等。
3. 理性处理：在处理过程中，保持理性，避免情绪化行为导致事态升级。
4. 寻求法律帮助：如有需要，可以寻求专业律师的帮助，以更好地维护自己的合法权益。

总之，在两个人打架一方不承认打伤人的情况下，另一方应通过收集证据、向公安机关报案等方式来维护自己的合法权益。同时，根据具体情况，可能需要承担相应的法律责任或寻求民事赔偿。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。