针对您提出的“买卖合同迟延供货材料价格上涨怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，卖方逾期交货是违反合同约定的一种行为。在买卖合同中，卖方有按时交货的义务，而买方则有按时付款的义务。当卖方因各种原因延迟交货，并且在此期间货物价格上涨时，这确实会给买方带来一定的困扰和损失。

针对这种情况，我国合同法有明确的规定。具体来说，如果标的物（即货物）迟延交付，并且价格上涨，那么按照合同法的原则，应当以原价格为准进行交易。这是因为，卖方的迟延交货行为已经构成了违约，而买方并没有过错，因此不应承担因卖方违约而带来的价格上涨的风险。

相反，如果货物价格下降，那么在实际交易中，可能会采用新的价格。但这一原则并不适用于价格上涨的情况，因为价格上涨是卖方违约行为可能带来的不利后果，不应由买方承担。

此外，当卖方延迟交货并且价格上涨时，买方还有权选择终止合同。根据合同法的规定，如果卖方不能按时交货，就构成违约，买方可以依法解除合同，并要求卖方赔偿因此造成的损失。

当然，在实际操作中，买方是否选择继续履行销售合同还是终止合同，需要结合实际情况来确定。例如，如果货物价格上涨的幅度不大，或者买方对货物的需求非常迫切，那么买方可能会选择继续履行合同。但如果货物价格上涨的幅度很大，或者买方对货物的需求并不是非常迫切，那么买方可能会选择终止合同，并寻求其他供应商或解决方案。

最后，如果金额较大或者情况复杂，双方难以协商解决，那么买方应当及时收集证据，并尽快向法院提出索赔。在诉讼过程中，买方需要提供充分的证据来证明卖方的违约行为以及因此造成的损失，以便法院能够做出公正的裁决。

综上所述，针对买卖合同迟延供货材料价格上涨的问题，买方可以根据合同法的规定和实际情况来选择合适的处理方式。希望以上解答能够对您有所帮助。