不动产已收件但收件后不办理，是否可以起诉，需分情况讨论：

1. 若“不办理”指行政机关未履行法定职责：

   • 法律依据：根据《行政诉讼法》第十二条，公民、法人或其他组织认为行政机关不履行法定职责的，有权提起行政诉讼。若不动产登记机构收件后未在法定期限内完成登记或未给出合理理由，可能构成行政不作为。
   • 法律建议：
     • 确认期限：首先核查《不动产登记暂行条例》第二十条规定的登记期限（一般为30个工作日，可延长），确认是否已超期。
     • 催告程序：建议先向登记机构发出书面催告，要求其说明未办理原因及预计完成时间。
     • 起诉条件：若催告后仍无进展，可向法院提起行政诉讼，请求判令登记机构履行职责或赔偿损失。

2. 若“不办理”指合同相对方未履行义务：

   • 法律依据：根据《民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务的，应承担违约责任。若不动产交易中，买方或卖方收件后拒绝配合办理过户等手续，构成违约。
   • 法律建议：
     • 合同审查：核查购房合同中关于办理手续的条款，确认双方权利义务及违约责任。
     • 催告与解约：可先向违约方发出书面催告，要求其限期履行；若仍不履行，可依据合同约定解除合同并要求赔偿。
     • 起诉路径：若协商无果，可向法院提起民事诉讼，请求判令违约方继续履行合同、赔偿损失或解除合同并返还财产。

3. 若“不办理”指内部审批或流程延误：

   • 特殊情形：若因政策调整、系统升级等客观原因导致登记流程延误，通常不构成违法或违约。
   • 法律建议：
     • 沟通协调：建议与登记机构或合同相对方沟通，了解延误原因及预计解决时间。
     • 证据保留：保留收件凭证、沟通记录等证据，以备后续维权。
     • 非诉解决：可尝试通过行政复议、调解等非诉方式解决争议。

风险提示：起诉前需充分评估证据充分性、诉讼成本及胜诉可能性。若证据不足或争议金额较小，建议优先考虑协商、调解等低成本解决方式。

行动建议：

• 立即整理收件凭证、合同、沟通记录等证据材料。
• 根据“不办理”的具体情形，选择对应的法律路径（行政诉讼或民事诉讼）。
• 如有疑问，可直接向我咨询，我将结合具体案情提供进一步法律分析。