针对您提出的问题，即客户不认可您提供的中央空调并要求退一赔三，同时扣留了您的人和车一天，是否可以起诉的问题，以下是我的详细解答：

1. 关于起诉的合法性：

   • 客户行为违法：客户无权扣留您的人和车。这种行为可能构成非法拘禁或限制人身自由，违反了《中华人民共和国刑法》中关于非法拘禁罪的规定，同时也侵犯了您的财产权。
   • 您有权起诉：基于上述违法行为，您完全有权向法院提起诉讼，要求客户停止侵权行为、返还被扣留的财物，并可能要求赔偿因此造成的损失。

2. 关于退一赔三的请求：

   • 法律依据：客户要求退一赔三，通常基于《中华人民共和国消费者权益保护法》中关于欺诈行为的规定。然而，要构成欺诈，客户需要证明您在销售过程中存在故意隐瞒、虚假宣传等行为。
   • 您的应对：如果您认为自己在销售过程中没有欺诈行为，那么客户的这一请求可能缺乏法律依据。您可以在诉讼中提供相关证据，如销售合同、产品合格证明等，以证明您的清白。

3. 关于诉讼前的准备：

   • 收集证据：在提起诉讼前，您需要收集相关证据，包括但不限于销售合同、产品交付记录、客户沟通记录等。这些证据将有助于您在诉讼中证明自己的权益。
   • 咨询律师：虽然您已经向我咨询，但在正式提起诉讼前，建议您再次与律师沟通，确保诉讼策略的合理性和有效性。

4. 关于诉讼的可能结果：

   • 胜诉可能性：如果您能提供充分证据证明自己在销售过程中没有欺诈行为，且客户扣留您的人和车行为违法，那么您胜诉的可能性较大。
   • 赔偿范围：如果胜诉，您可能获得包括返还被扣留财物、赔偿因此造成的损失等在内的赔偿。但具体赔偿范围需根据法院判决确定。

5. 关于后续行动的建议：

   • 及时报警：在客户扣留您的人和车时，您应及时报警，以维护自己的人身安全和财产权。
   • 保持沟通：在诉讼过程中，建议您与客户保持沟通，尝试通过协商解决问题。如果协商无果，再依法进行诉讼。

综上所述，您完全有权就客户扣留您的人和车以及要求退一赔三的行为向法院提起诉讼。在诉讼前，请确保收集充分证据并咨询律师以制定合理的诉讼策略。如果您在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。