结论前置：

1. 以实习生名义离职通常不可取，可能涉及违法解除劳动合同及损害员工权益。
2. 参加见习补贴需符合政策条件，若符合则可依法享受，但需注意与原劳动合同的衔接。

详细分析：

一、以实习生名义离职的合法性及风险

1. 法律关系定性
   若员工已与公司签订正式劳动合同并建立劳动关系，公司无权单方面将员工身份变更为“实习生”。根据《劳动合同法》第七条，劳动关系自用工之日起建立，员工身份由劳动合同明确约定，公司擅自变更属于违法行为。

2. 违法解除的后果
   若公司以“实习生名义离职”为由终止劳动关系，可能构成违法解除。根据《劳动合同法》第四十八条，员工有权要求继续履行合同或主张赔偿金（标准为经济补偿金的2倍，即每工作满1年支付2个月工资）。

3. 员工权益损害
   实习生与正式员工的权益差异显著（如社保缴纳、工资标准、工伤待遇等）。若公司通过此方式规避法定义务，员工可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求补缴社保、补发工资差额等。

二、参加见习补贴的适用条件及注意事项

1. 政策适用范围
   见习补贴通常针对未就业高校毕业生或失业青年，由政府提供以促进就业。若员工已与公司存在劳动关系，则不符合见习补贴的申请条件（需先解除劳动关系并处于失业状态）。

2. 合法操作路径
   若员工希望享受见习补贴，需先与公司协商解除劳动合同（注意经济补偿问题），再以失业身份申请见习岗位。但需注意：

   • 见习期工资通常低于正式工资，可能影响收入；
     
   • 见习期结束后不保证转正，存在再就业风险。

3. 与公司协商的要点
   若公司提出“见习补贴方案”，需明确：

   • 是否同时解除原劳动合同；
     
   • 见习期工资、补贴标准及发放方式；
     
   • 见习期结束后是否优先录用。
     建议签订书面协议，避免口头承诺引发的纠纷。

操作建议：

1. 拒绝违法变更身份
   若公司强行要求以“实习生名义离职”，可明确拒绝并要求按法定程序解除劳动合同（如协商一致解除或公司依法支付经济补偿）。

2. 谨慎选择见习补贴
   若符合见习补贴条件且愿意承担收入降低风险，可与公司协商解除合同后申请。但需确保：

   • 公司已足额支付经济补偿；
     
   • 见习岗位与自身职业规划匹配。

3. 保留证据并维权
   无论选择哪种方式，均需保留劳动合同、工资记录、沟通记录等证据。若公司存在违法行为，可向劳动仲裁委申请仲裁或向法院起诉。

如有进一步疑问（如具体补偿计算、协议审查等），可直接向我咨询。