小三还钱给原配时，写收据是较为妥当的做法，但并非绝对必要，具体需视情况而定。以下从不同角度为您详细分析：
从证据角度考虑
明确还款事实：
- 收据能够清晰地记录还款的金额、时间、方式等关键信息，作为原配已收到还款的直接证据。这有助于防止日后双方就还款事宜产生争议，比如小三声称钱未还或者原配声称未足额收到还款等情况。
- 例如，如果收据上明确写明了“收到XXX（小三姓名）于XXXX年XX月XX日归还的人民币XX元（大写：XX元整），系偿还不当得利”，那么这份收据就能在发生纠纷时起到关键作用。
保护双方权益：
- 对于原配而言，收据是一种自我保护的方式，可以防止小三在后续可能出现的法律程序中进行无端的抵赖或者狡辩。
- 对于小三来说，有了原配出具的收据，也能证明自己已经履行了归还钱款的义务，避免原配再次以同样理由索要款项或者提出其他不合理要求。
从实际操作角度考虑
双方有明确约定时：
- 如果双方对还款事宜有明确的约定，比如约定了还款的时间、方式等，并且希望有书面凭证以避免后续可能的纠纷，那么写收据是更为稳妥的做法。
- 在这种情况下，收据的书写应当规范，由双方签字或盖章确认，以增强其法律效力。
双方只是口头约定时：
- 如果双方只是口头约定还款，且对还款事实不存在争议，那么不写收据也并非绝对不行。但从保障权益的角度来看，写收据能更好地固定证据，避免不必要的麻烦。
- 例如，即使双方关系较为亲密，且对还款事实无异议，但考虑到未来可能出现的各种情况（如一方记忆模糊、第三方介入等），写一份收据仍然是有益的。
收据的书写要点
如果决定写收据，应当注意以下几点：
- 标题明确：在纸张的上方中间位置写明“收据”字样。
- 正文内容清晰：写明收到还款人的姓名（即小三的姓名）、于某具体日期归还的具体金额（大写和小写金额都要写明），同时注明这笔钱是基于何种原因归还（例如偿还不当得利或者破坏家庭关系等不当获取的钱财等）。
- 签字确认：由原配本人签字，并注明日期。如果可能的话，也可以让小三在收据上签字确认，以进一步增强其法律效力。
建议：为了避免后续可能产生的纠纷，无论双方关系如何，写一份收据都是明智之举。这不仅能保护双方的权益，还能在发生争议时提供有力的证据支持。如果您在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。