罪犯故意伤害他人但反被他人制服，罪犯仍然可能构成伤害罪。具体是否构成犯罪以及如何量刑，需要结合案件的具体情况来分析，以下从几个关键角度进行说明：

一、故意伤害罪的构成要件

根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。因此，只要行为人实施了故意伤害他人身体的行为，且该行为达到了法律规定的伤害程度，就可能构成故意伤害罪。

二、正当防卫的认定

在判断罪犯是否构成伤害罪时，还需要考虑被伤害一方的反击行为是否构成正当防卫。根据《中华人民共和国刑法》第二十条，为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。如果被伤害一方的反击行为符合正当防卫的构成要件，即面临正在进行的不法侵害，采取的制止不法侵害的行为，且未明显超过必要限度，那么该反击行为属于正当防卫，罪犯的故意伤害行为虽然存在，但被伤害一方的防卫行为可能阻却罪犯行为的违法性，不过这并不影响对罪犯先前故意伤害行为的定性，只是可能在量刑时予以考虑。

三、防卫过当的认定

如果被伤害一方的反击行为超过了必要限度，构成防卫过当，那么虽然防卫人应当负刑事责任，但会依法减轻或免除处罚。对于实施故意伤害行为的罪犯而言，其仍然可能因自身的故意伤害行为而被判刑，只是在量刑时会考虑防卫过当这一情节。

四、量刑因素的综合考虑

在判断罪犯是否构成伤害罪以及如何量刑时，还需要综合考虑多种因素，如伤害后果的严重程度、罪犯的主观故意、是否有预谋或持械等情节、罪犯的认罪态度和悔罪表现等。这些因素都会影响对罪犯的量刑。

举例说明

假设罪犯A持刀故意伤害被害人B，B在反抗过程中将A制服并导致A受伤。如果B的反击行为未超过必要限度，属于正当防卫，那么A仍然构成故意伤害罪，需要承担相应的刑事责任。如果B的反击行为超过了必要限度，构成防卫过当，那么A在构成故意伤害罪的同时，B也可能因防卫过当而承担一定的刑事责任，但A的量刑可能会因此有所减轻。

总结来看，罪犯故意伤害他人但反被他人制服，并不影响其故意伤害行为的定性。是否构成犯罪以及如何量刑，需要根据案件的具体情况来综合判断。如果您或您身边的人遇到类似情况，建议及时向我咨询，以便更准确地了解法律后果和应对策略。