合同上写的定制柜子厂家和实际做的厂家不一样，这一行为是否违法，需结合具体情况分析：

1. 若构成欺诈，则违法：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，经营者向消费者提供商品或服务时，应当真实、全面，不得有欺诈行为。如果合同中明确约定了定制柜子的生产厂家，而实际提供的柜子并非该厂家生产，且经营者故意隐瞒了这一真实情况或提供了虚假信息，导致消费者基于错误认识作出了购买决定，那么这一行为就构成了欺诈。
   • 法律后果：消费者有权要求经营者“退一赔三”，即退还已支付的款项，并额外获得三倍赔偿。这一惩罚性赔偿制度不仅是对受害消费者的补偿，更是对经营者违法行为的严厉惩戒。

2. 若不构成欺诈，但违反合同约定，则需承担违约责任：

   • 如果合同中明确约定了定制柜子的生产厂家，而实际提供的柜子并非该厂家生产，但经营者并未故意隐瞒或提供虚假信息，而是由于其他原因（如厂家生产能力不足、原材料供应问题等）导致了这一结果，那么这一行为虽然不构成欺诈，但违反了合同约定。
   • 法律后果：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，消费者有权要求经营者按照合同约定提供符合要求的定制柜子，或者要求经营者赔偿因违约造成的损失。

3. 特殊情况下的处理：

   • 如果合同中并未明确约定定制柜子的生产厂家，而是仅约定了柜子的材质、规格、尺寸等要求，那么实际提供的柜子只要符合这些要求，即使生产厂家与合同中“预期”的厂家不一致，也不构成违法或违约。
   • 建议：在这种情况下，消费者应仔细审查合同条款，确保合同中明确约定了所有关键信息，以避免因信息不明确而导致的纠纷。

总结与建议：

• 消费者在签订合同时，应仔细审查合同条款，确保所有关键信息（如生产厂家、材质、规格、尺寸等）都明确约定。
• 如果发现合同中约定的定制柜子厂家与实际做的厂家不一致，且经营者存在欺诈行为或违反合同约定，消费者应及时运用法律武器维护自身权益。
• 在处理此类纠纷时，消费者可以收集相关证据（如合同、付款凭证、沟通记录等），并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。

如有任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会尽力为你提供专业、全面的解答。