针对您提出的“饭店用了跨区液化气是否违法以及如何处理”的问题，以下是我的详细解答：
一、是否违法
饭店使用跨区液化气，如果供气单位未按照燃气经营许可证的规定跨区域从事燃气经营活动，那么这种行为是违法的。根据《城镇燃气管理条例》的相关规定，燃气经营者必须按照燃气经营许可证的规定从事燃气经营活动，不得擅自跨区域经营。
二、违法后果
如果饭店使用了跨区且未获得相应区域经营许可的液化气，一旦被相关部门查处，将面临以下后果：
行政处罚：根据《城镇燃气管理条例》第四十五条第二款的规定，燃气经营者不按照燃气经营许可证的规定从事燃气经营活动的，由燃气管理部门责令限期改正，并处以3万元以上20万元以下的罚款；有违法所得的，还将没收违法所得。
安全风险：跨区供应的液化气可能存在运输、储存等环节的安全隐患，如果存放条件简陋或安全措施不到位，还可能引发安全事故，对饭店和顾客的生命财产安全构成威胁。
三、如何处理
如果饭店已经使用了跨区液化气，建议采取以下措施：
立即停止使用：首先，饭店应立即停止使用跨区液化气，并联系具有该区域燃气经营许可的正规供气单位进行供气。
配合调查：如果相关部门已经介入调查，饭店应积极配合，提供必要的证据和信息，以便相关部门能够准确了解情况并作出处理。
整改与防范：饭店应对自身的燃气使用情况进行全面检查，确保符合相关法规和安全标准。同时，加强员工的燃气安全培训，提高员工的安全意识和操作技能，防范类似问题的再次发生。
寻求法律帮助：如果饭店对处理结果有异议或需要进一步的法律指导，可以寻求专业律师的帮助，以维护自身的合法权益。
综上所述，饭店使用跨区液化气如果供气单位未获得相应区域的经营许可，是违法的行为，并可能面临行政处罚和安全风险。因此，建议饭店严格遵守相关法规和安全标准，确保燃气使用的合法性和安全性。