在小区保安与外卖员发生打架事件时，责任的归属需根据具体情况来判断，无法一概而论谁负责。以下是从不同角度进行的分析：

一、保安与外卖员各自的责任

1. 保安的责任：

   • 保安作为小区的安全管理者，有责任维护小区的秩序和安全。然而，保安在执行职务时，必须遵守法律法规，不得使用暴力或超出必要限度的手段。
   • 如果保安在阻止外卖员进入小区或处理冲突时，使用了暴力或超出必要限度的手段，导致外卖员受伤，那么保安可能构成侵权，需要承担相应的法律责任。

2. 外卖员的责任：

   • 外卖员作为服务提供者，有义务遵守小区的管理规定，尊重保安的合法管理行为。
   • 如果外卖员在送餐过程中，不听从保安的劝阻，强行进入小区或采取挑衅、辱骂等行为，导致冲突升级，那么外卖员也可能需要承担一定的责任。

二、物业公司的责任

• 保安通常是物业公司聘用的工作人员，如果保安在执行工作过程中因侵权行为导致外卖员受伤，物业公司作为雇主可能需要承担相应的赔偿责任。
• 物业公司有权制定小区的管理规定，但这些规定必须合法、合理，并不得侵犯外卖员等合法进入小区人员的权益。如果物业公司的管理规定存在违法或不合理之处，导致冲突发生，物业公司也可能需要承担一定的责任。

三、法律责任的判定依据

• 在判定保安与外卖员谁负责时，需要依据《中华人民共和国治安管理处罚法》以及《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的相关规定。
• 如果冲突构成治安案件，公安机关将根据调查情况依法处理，可能对涉事人员进行处罚或调解。
• 如果冲突导致人身伤害或财产损失，受害方可以依法向人民法院提起诉讼，要求侵权方承担赔偿责任。

四、建议与措施

• 对于保安和外卖员：双方应增强法律意识，遵守法律法规和小区管理规定，通过沟通、协商等和平方式解决冲突。
• 对于物业公司：应制定合理、合法的管理规定，并加强对保安的培训和管理，提高其处理冲突的能力。同时，可以考虑设置外卖柜等便利设施，减少不必要的冲突。
• 对于外卖平台：应加强对外卖员的培训和管理，提高其服务质量和法律意识。同时，可以与物业公司协商，共同制定更合理的送餐方案。