针对您公司签订合同后不想要货，而对方已经生产的情况，以下是从不同角度给出的法律分析和建议：
合同解除与违约责任：
- 合同解除：首先，需要查看合同中是否有关于解除合同的条款，包括解除的条件、程序以及解除后的责任承担等。如果合同中有明确规定，且您公司的情况符合解除条件，那么可以按照合同约定解除合同。但需注意，解除合同并不意味着免除所有责任，特别是如果对方已经基于合同开始生产，您公司可能需要承担一定的赔偿责任。
- 违约责任：如果合同中没有明确规定解除条件，或者您公司的情况不符合解除条件，那么擅自解除合同可能构成违约。根据《民法典》的相关规定，违约方需要承担违约责任，包括赔偿对方因此遭受的损失。在这种情况下，对方已经生产的货物成本、预期利润等可能都被视为损失，需要由您公司承担。
协商与调解：
- 协商：在发生纠纷时，首先建议双方进行协商。您可以与对方沟通，说明您公司的情况和困难，尝试达成一个双方都能接受的解决方案。例如，可以协商减少订单数量、调整交货时间或者寻找其他买家等。
- 调解：如果协商无果，可以考虑寻求第三方调解。调解机构或调解员可以协助双方进行沟通，提出合理的解决方案，帮助双方达成和解。
法律途径：
- 诉讼：如果协商和调解都无法解决问题，那么您公司可能需要考虑通过法律途径解决纠纷。您可以向法院提起诉讼，要求解除合同并承担相应的责任（如果构成违约的话）。或者，如果对方提起诉讼要求您公司继续履行合同或承担违约责任，您公司也需要积极应诉。
- 仲裁：如果合同中有仲裁条款，那么双方需要按照仲裁条款的规定进行仲裁。仲裁结果具有法律效力，双方都需要遵守。
预防措施与建议：
- 完善合同条款：在未来的合同中，建议明确约定解除合同的条件、程序以及解除后的责任承担等条款，以减少纠纷的发生。
- 风险评估：在签订合同前，对对方的履约能力、信誉等进行评估，降低合同风险。
- 及时沟通：在合同履行过程中，及时与对方沟通，了解对方的履约情况，发现问题及时解决。
针对您公司当前的情况，我建议您首先与对方进行协商，尝试达成一个双方都能接受的解决方案。如果协商无果，可以考虑寻求第三方调解或通过法律途径解决纠纷。同时，您公司也需要对合同条款进行审查和完善，以降低未来的合同风险。如果您有任何进一步的法律问题或需要具体的法律建议，请直接向我咨询。