结论是：在起诉后，能否要求店铺承担黄金涨价的赔偿，取决于合同的具体条款、违约的性质以及法律规定，一般情况下，若合同无特别约定且卖家非恶意违约，则难以直接要求赔偿涨价部分，但可通过其他途径寻求救济。 以下是从不同角度进行的分析：
一、合同条款的角度
合同是否有明确约定：
- 如果货物买卖合同中明确约定了因价格变动导致的违约责任，比如约定了“若因市场价格波动导致一方违约，需向对方支付差价作为赔偿”，那么在这种情况下，你可以依据合同条款要求店铺承担黄金涨价的赔偿。
- 如果合同中没有此类明确约定，那么要求店铺承担涨价赔偿就缺乏直接的合同依据。
合同解释的原则：
- 在合同解释上，通常遵循“文义解释”、“体系解释”、“目的解释”等原则。如果合同条款存在歧义或不明确，法院可能会根据这些原则进行解释，以确定双方的真实意图。但即便如此，没有明确约定的涨价赔偿也很难得到支持。
二、违约性质的角度
店铺是否构成根本违约：
- 如果店铺因为黄金涨价而拒绝发货，且这种拒绝发货的行为导致你无法实现合同目的（比如你购买黄金是为了投资或转售），那么店铺可能构成根本违约。在根本违约的情况下，你有权解除合同并要求赔偿损失，但这里的损失通常指的是直接损失，如已支付的货款及利息等，而不一定包括黄金涨价的部分。
店铺是否具有恶意：
- 如果店铺明知黄金会涨价而故意不发货，以期望在更高价格时出售，这种行为可能构成恶意违约。在恶意违约的情况下，法院可能会根据具体情况判决店铺承担一定的惩罚性赔偿，但这仍然取决于法律的具体规定和法院的裁量权。
三、法律规定的角度
《民法典》的相关规定：
- 根据《民法典》中关于合同违约的规定，违约方应当承担因违约造成的损失赔偿责任。但这里的“损失”通常指的是实际损失，即因违约行为导致的直接经济损失，如已支付的货款、运输费用等。对于因市场价格波动导致的间接损失（如黄金涨价的部分），除非合同有明确约定或法律有特别规定，否则一般难以得到支持。
可得利益损失的保护：
- 在某些情况下，如果违约行为导致你失去了本应获得的利益（即可得利益），法院可能会根据具体情况判决违约方赔偿这部分损失。但可得利益损失的认定和计算通常比较复杂，需要充分的证据支持，并且不是所有情况下都能得到法院的认可。
四、建议与救济途径
与店铺协商：
- 你可以首先尝试与店铺进行协商，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案，比如店铺以一定的折扣价格向你发货等。
寻求法律救济：
- 如果协商无果，你可以向法院提起诉讼，要求店铺承担违约责任并赔偿损失。在诉讼过程中，你可以提供相关证据证明你的损失情况，并请求法院根据具体情况判决店铺承担相应的赔偿责任。但需要注意的是，对于黄金涨价的部分，除非有明确的合同约定或法律规定，否则可能难以得到全额支持。
考虑其他因素：
- 在决定是否起诉以及起诉的请求时，你还需要考虑诉讼成本、时间成本以及诉讼结果的不确定性等因素。有时候，通过其他途径（如调解、仲裁等）解决纠纷可能更为高效和经济。
如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。