这句话是合法的。在合同或活动规则中，设置“本活动规则未尽事宜，由主办方与参与者协商解决”这样的条款，通常被视为一种合理的争议解决机制，其合法性主要基于以下几个方面：

1. 合同自由原则

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方在平等、自愿的基础上，有权自由约定合同的内容，包括争议解决的方式。因此，主办方与参与者在活动规则中约定未尽事宜的协商解决机制，是合同自由原则的体现，不违反法律规定。

2. 协商解决的优势

协商解决作为一种争议解决方式，具有灵活性和高效性。它允许双方根据实际情况，通过友好协商达成一致，从而避免或减少诉讼等正式法律程序带来的时间和成本消耗。在活动规则中设置这样的条款，有助于鼓励双方在出现争议时首先尝试通过协商解决问题。

3. 法律不禁止即合法

在法律没有明确禁止的情况下，合同双方约定的条款通常被视为合法有效。对于“本活动规则未尽事宜，由主办方与参与者协商解决”这样的条款，法律并未作出禁止性规定，因此其合法性得到认可。

4. 注意事项

尽管这样的条款在法律上是合法的，但主办方和参与者在约定时仍需注意以下几点：

• 条款的明确性：虽然条款规定了协商解决，但最好能进一步明确协商的具体程序、时间限制等，以便在争议发生时能够更有效地进行协商。
• 协商不成的后果：如果协商无法达成一致，双方应事先约定好后续的争议解决方式，如仲裁或诉讼等，以避免争议陷入僵局。
• 公平性和合理性：条款的约定应确保双方的权益得到公平和合理的保护，避免出现一方利用条款优势损害另一方利益的情况。

建议：在实际操作中，主办方和参与者可以在活动规则中进一步细化协商解决的具体程序和要求，以确保在争议发生时能够更有效地进行协商。同时，双方也可以考虑在合同中约定协商不成的后续争议解决方式，以保障各自的合法权益。如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。