包工头承担工伤比率并非固定，而是根据具体情况下的法律关系、过错程度及赔偿原则综合判定。以下是对此问题的详细分析：
一. 劳动关系认定与责任承担
若包工头具备合法用工主体资格：
- 包工头与劳动者之间形成事实劳动关系，根据《工伤保险条例》，包工头应承担工伤赔偿责任，责任比例通常为100%。未签订书面劳动合同不影响工伤责任的认定。
若包工头不具备合法用工主体资格：
- 发包单位因选用不具备用工主体资格的包工头而可能承担连带责任。具体分担比率由法院根据双方过错判定，但对外往往承担连带责任。包工头可能因其过错行为承担一定比例的责任，如30%-50%，具体比例由法院根据案件实际情况判定。
二. 责任划分原则
过错责任原则：
- 根据包工头和工人各自的过错程度来划分责任。若包工头在安全管理方面存在严重疏忽，如未提供必要的安全防护设备、未对工人进行安全培训等，则可能承担更高的赔偿责任。
工伤保险原则：
- 若包工头参加了工伤保险，工人的工伤赔偿由工伤保险基金支付；未参加则包工头需按工伤保险待遇标准支付费用。这也会影响包工头实际承担的责任比率。
连带责任原则：
- 在工程发包给不具备用工主体资格的组织或个人时，发包单位需承担用工主体责任，并与该组织或个人承担连带赔偿责任。具体赔偿比例因司法实践和案件差异而异，但发包单位通常承担较高比例。
三. 特殊情况处理
- 若工伤由第三人侵权行为导致，第三人也应承担相应赔偿责任。包工头在赔偿后有权向第三人追偿，这也会影响其最终承担的责任比率。
综上所述，包工头承担工伤比率是一个动态且复杂的法律问题，需根据具体案件的法律关系、过错程度、赔偿原则及工伤保险参与情况等因素综合判断。因此，在处理此类纠纷时，建议双方及时保留证据，并咨询专业律师或相关机构以明确各自责任和赔偿比例。如有进一步需要，您可以继续咨询我。