工人在工地受伤时，包工头应承担的责任比例需根据具体情况进行综合分析判断，以下是从不同角度的详细分析：

1. 存在劳动关系的情况

   • 若工人与包工头所服务的建筑企业建立了合法的劳动关系，且在工作中受伤被认定为工伤，那么赔偿责任主要由工伤保险基金和用人单位（即建筑企业）承担。若包工头对伤害的发生存在故意或重大过失，建筑企业在承担赔偿责任后，有权依据内部规定向包工头追偿部分损失。
   • 若建筑企业未依法缴纳工伤保险，则应由其按照工伤保险待遇项目和标准支付费用，包工头一般不直接承担责任，但可能面临企业内部的责任追究，如因管理不善导致的连带责任等。

2. 存在雇佣关系的情况

   • 若工人由包工头个人雇佣，包工头通常需承担主要赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费等。这是基于《中华人民共和国民法典》中关于个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任的规定。
   • 若工人自身对受伤存在过错，如违反安全操作规程，可减轻包工头的赔偿责任，具体比例由法院根据过错程度判定。例如，如果工人因酒后作业导致受伤，包工头可能只需承担部分赔偿责任。

3. 存在转包、分包等违法情形的情况

   • 若具备用工主体资格的承包单位将工程违法转包、分包给不具备用工主体资格的包工头，且工人受伤，则由该承包单位承担工伤保险责任。承包单位在承担责任后，可按照承包合同约定向包工头追偿。
   • 若包工头明知自身无资质仍承接工程，并对事故发生存在过错，如未提供必要安全保障，可能与有资质的承包单位对工人的损失承担连带赔偿责任。这意味着包工头和承包单位可能需要共同承担赔偿责任，具体比例由法院根据实际情况判定。

4. 其他影响因素

   • 包工头的资质：若包工头是有资质的承包单位，需按工伤保险相关规定承担全部工伤赔偿责任。若包工头无资质，以个人身份进行承包活动，则需承担主要赔偿责任，同时违法发包的建筑单位或发包方可能承担连带赔偿责任。
   • 发包方的行为：若发包方知晓或理应知道包工头无资质却仍然发包，需与包工头承担连带赔偿责任。这体现了法律对发包方在选任承包方时的审慎义务要求。
   • 事故的具体原因：若工人的受伤是由雇佣关系以外的第三人造成，如其他施工方的过错或外来人员的侵权，工人可向第三人主张侵权赔偿责任。此时，包工头在承担赔偿责任后，有权向第三人追偿。

在处理此类纠纷时，建议采取以下步骤：

• 收集证据：包括医疗记录、事故现场照片、证人证言等，以便在争议解决过程中维护自己的合法权益。
• 协商解决：首先尝试与包工头或发包方进行协商，寻求和解。
• 法律途径：若协商不成，可通过劳动仲裁或民事诉讼等途径解决争议。在此过程中，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见和有效的法律援助。

综上所述，工人在工地受伤时，包工头应承担的责任比例需根据具体情况进行综合分析判断。在实际操作中，应遵循相关法律法规，确保赔偿责任的公正、合理与合法。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。