民工受伤时，包工头应承担的责任比例并非固定不变，而是需根据具体情况及多个法律因素来综合判定。以下是对此问题的全面分析与解答：
一、责任判定的基本原则与类型
民事赔偿责任：
- 雇佣关系层面：若民工与包工头之间形成雇佣关系，并在从事雇佣活动中受伤，包工头作为雇主需承担一定的赔偿责任。这包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等费用。赔偿的具体比例会根据双方的过错程度、事故发生的具体原因等因素进行判定。
- 工伤保险补充层面：若工地依法为民工缴纳了工伤保险，工伤保险基金将支付主要赔偿项目。但如包工头未协助民工及时申报工伤，导致民工权益受损，包工头需承担相应补充赔偿责任。若未缴纳工伤保险，包工头（视为实际用人单位）则需按工伤保险待遇项目和标准支付费用。
安全保障责任：
- 包工头有义务为民工提供安全的工作环境，并确保他们具备从事工作所需的安全设备和培训。如因工作环境不安全或缺乏必要安全措施导致民工受伤，包工头需承担法律责任。
行政责任：
- 如包工头存在违规操作，如未提供必要安全防护设备、违反安全管理规定强令民工冒险作业等，相关部门有权对其进行行政处罚，如罚款、责令整改等。
二、责任划分的具体情形
存在劳动关系：
- 若民工与包工头所服务的建筑企业建立了合法的劳动关系，且在工作中受伤被认定为工伤，那么赔偿责任主要由工伤保险基金和用人单位（即建筑企业）承担。若包工头对伤害的发生存在故意或重大过失，建筑企业在承担赔偿责任后，有权依据内部规定向包工头追偿部分损失。
存在雇佣关系且包工头无资质：
- 若民工由无资质的包工头个人雇佣，包工头通常需承担主要赔偿责任。同时，违法发包的建筑单位或发包方也可能因选任过失而承担连带赔偿责任。
存在转包、分包等违法情形：
- 若具备用工主体资格的承包单位将工程违法转包、分包给不具备用工主体资格的包工头，且民工受伤，则由该承包单位承担工伤保险责任。承包单位在承担责任后，可按照承包合同约定向包工头追偿。若包工头明知自身无资质仍承接工程，并对事故发生存在过错，如未提供必要安全保障，可能与有资质的承包单位对民工的损失承担连带赔偿责任。
第三人侵权责任：
- 若民工受伤是由第三人的侵权行为造成，如其他施工方的过错、外来人员的侵权等，民工可向第三人主张侵权赔偿责任。包工头在此过程中需提供必要的支持和协助，如协助收集证据、提供法律咨询等。
民工自身过错责任：
- 若民工自身存在重大过错，如违反安全规定、酒后作业等，可能会减轻包工头的赔偿责任。但包工头不能以民工有过错为由免除自身的法定赔偿责任，而是需根据具体情况承担相应责任。
三、实际操作中的建议
保留证据：在事故发生后，民工和包工头都应保留好相关证据，如医疗记录、事故现场照片、证人证言等，以便在争议解决过程中维护自己的合法权益。
及时协商：在责任划分存在争议时，双方应首先尝试通过协商的方式解决。协商过程中，可以寻求第三方调解机构的帮助，如劳动争议调解委员会等。
依法维权：若协商不成，民工可以通过劳动仲裁或民事诉讼等途径来维护自己的合法权益。在此过程中，建议民工咨询专业律师（即我本人）以获取更准确的法律意见和有效的法律援助。
综上所述，民工受伤时包工头应承担的责任比例需根据具体情况进行综合分析判断。在实际操作中，应遵循相关法律法规，确保赔偿责任的公正、合理与合法。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。