针对您提出的“水厂收费最低消费违规怎么处理”的问题，这确实是一个涉及消费者权益保护和市场监管的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
一、违规行为的认定
水厂设置最低消费，即要求用户每年必须消费一定量的水，否则将收取额外费用，这种行为通常被视为附加了不合理条件，侵犯了消费者的自主选择权和公平交易权。根据《安徽省消费者权益保护条例》等相关法律法规，此类行为是违法的。
二、处理流程
投诉举报：
- 消费者发现水厂存在最低消费违规行为时，可以向当地的市场监督管理部门（如怀远县市场监督管理局）进行投诉举报。
- 投诉时，应提供详细的违规事实、证据（如收费票据、现场照片等）以及个人联系方式。
调查取证：
- 市场监督管理部门在接到投诉后，会进行立案调查，收集相关证据，包括现场检查笔录、询问笔录、收费票据等。
- 调查过程中，可能会要求水厂提供相关的账目、收入凭证等，以计算违法所得。
行政处罚：
- 如果调查认定水厂存在最低消费违规行为，市场监督管理部门会依法作出行政处罚决定。
- 处罚可能包括责令改正违法行为、没收违法所得（如果有）、罚款等。例如，在怀远县市场监督管理局的案例中，对水厂附加不合理条件收取自来水费的行为罚款了20000元，对未明码标价的行为罚款了1000元。
执行与复议：
- 水厂应在收到行政处罚决定书后，按照规定的时间和方式缴纳罚款。
- 如果水厂对行政处罚决定不服，可以在法定期限内申请行政复议或提起行政诉讼。
三、消费者建议
保留证据：
- 消费者在遇到水厂最低消费违规行为时，应保留好相关证据，如收费票据、现场照片、录音录像等。
积极维权：
- 消费者应积极向市场监督管理部门投诉举报，维护自己的合法权益。
- 同时，也可以通过媒体曝光、社交网络等渠道，提高公众对水厂违规行为的关注度。
了解法律法规：
- 消费者应了解相关的消费者权益保护法律法规，增强自己的法律意识和维权能力。
四、案例参考
以怀远县市场监督管理局处理的怀远县徐圩乡淮清自来水厂案例为例，该水厂因收取最低用水基数且未明码标价被处罚。这充分说明了市场监督管理部门对水厂违规行为的零容忍态度，以及依法维护消费者权益的决心。
综上所述，水厂收费最低消费违规行为是违法的，消费者应积极向市场监督管理部门投诉举报，并保留好相关证据。市场监督管理部门会依法进行调查取证，并作出相应的行政处罚决定。