水厂违规收取过户费的行为，并不直接构成犯罪，一般不会受到刑事处罚，但可能面临行政处罚或承担民事责任。下面我对此进行详细分析：

一. 不构成刑事处罚

• 水厂收取过户费的行为，通常属于民事或行政纠纷范畴，并未直接触犯《中华人民共和国刑法》中关于环境污染或危害公共安全等犯罪的规定。因此，该行为一般不会受到刑事处罚。

二. 可能面临行政处罚

• 如果水厂收取过户费的行为违反了当地的价格管理法规或相关行政规定，如未经批准擅自设立收费项目、超标准收费等，那么水厂可能会受到相关行政部门的处罚，如罚款、警告等。

三. 可能承担民事责任

• 如果水厂收取过户费的行为侵犯了消费者的合法权益，如未明码标价、未提供合法收费依据等，那么消费者有权要求水厂退还多收的费用，并可能通过民事诉讼的方式追究水厂的民事责任。

我建议，如果你认为水厂收取过户费的行为存在违规或不合法之处，你可以首先向当地的价格管理部门或相关行政部门进行投诉或举报。同时，你也可以咨询专业的律师，了解具体的法律途径和维权方式。如有进一步需要，您可以继续咨询我。