提成工资不发是否违法，需结合具体情况判断。以下是从不同角度进行的分析：
一、劳动合同或规章制度有明确约定的情况
若约定明确且合法：
- 如果劳动合同、员工手册、提成协议或公司规章制度中明确约定了提成的计算方式、发放条件和时间，且这些规定合法合理，不违反法律法规的强制性规定，那么企业无正当理由不发放提成，则构成违法。这属于未按照劳动合同约定支付劳动报酬，违反了《劳动合同法》的相关规定。
- 法律依据：根据《劳动合同法》第三十条，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。
若企业有合理理由：
- 如果企业以经营困难、业绩未达标等合理理由不发放提成，且这些理由有证据支撑，比如能证明业绩确实未达到约定的提成标准，那么不发放提成可能不违法。但如果企业随意改变提成规则或标准，且未与劳动者协商一致，不发放提成则违法。
二、劳动合同或规章制度无明确约定的情况
- 如果劳动合同、提成协议或公司规章制度中没有明确约定提成的发放条件，或者提成与货款收回等并无直接关联，那么企业仅以货款未收回、业绩未达标等理由不支付提成，则可能构成违法。因为提成属于工资的一部分，根据《劳动法》和《劳动合同法》，用人单位应按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
三、应对措施
协商沟通：
- 当遇到提成不发放的情况，劳动者可先与企业沟通协商，要求其说明理由并支付提成。这是最直接、最快捷的解决方式。
投诉或仲裁：
- 若协商无果，劳动者可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自身合法权益。在投诉或仲裁时，劳动者需要提供相关证据，如劳动合同、销售业绩证明、提成约定等，以证明自己的主张。
法律诉讼：
- 如果对劳动仲裁的裁决结果不服，劳动者还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。
总结与建议：提成工资不发是否违法，关键在于看劳动合同、员工手册或公司规章制度中是否有明确约定，以及企业不发放提成的理由是否合理且有证据支撑。作为劳动者，在遇到提成不发放的情况时，应首先与企业沟通协商，若协商无果，则应及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。