可以起诉，但起诉的依据和目的需要明确，通常涉及离婚诉讼或赡养费纠纷等情形。以下从不同角度为您详细分析：
一、从离婚诉讼角度分析
法律依据：
- 根据《民法典》的相关规定，夫妻之间有相互扶养的义务。如果一方长期酗酒，对家庭不负责任，导致夫妻感情破裂，另一方可以提起离婚诉讼。
- 在离婚诉讼中，如果一方存在酗酒等恶习且屡教不改，法院在判决时会考虑这一因素，可能判决离婚，并在财产分割、子女抚养等方面做出相应安排。
实际操作：
- 老太太可以收集老头酗酒、对家庭不负责任的证据，如邻居证言、照片、视频等，以证明夫妻感情已经破裂。
- 然后向法院提起离婚诉讼，请求法院判决离婚，并可能要求分割共同财产、获得子女抚养权或抚养费等。
二、从赡养费纠纷角度分析（若涉及子女赡养问题）
法律依据：
- 如果老头和老太太有子女，且子女未履行赡养义务，老太太可以以自己的名义或与老头共同的名义提起赡养费纠纷诉讼。
- 但需要注意的是，这种诉讼通常针对的是子女对父母的赡养义务，而非配偶之间的扶养义务。不过，如果老头因酗酒导致无经济来源或生活困难，且子女未履行赡养义务，老太太可以间接通过此途径寻求帮助。
实际操作（更侧重于子女未赡养的情况）：
- 老太太需要收集子女未履行赡养义务的证据，如子女不支付赡养费、不照顾生活等。
- 然后向法院提起赡养费纠纷诉讼，请求法院判决子女支付赡养费。
三、从一般扶养义务角度分析（直接针对配偶）
法律依据：
- 夫妻之间有相互扶养的义务，这是法定的。如果老头因酗酒无法履行对老太太的扶养义务（如经济支持、生活照顾等），老太太理论上可以要求老头履行扶养义务。
- 但实际上，直接通过诉讼要求配偶履行扶养义务的情况较少见，更多是通过协商、调解或离婚诉讼中的财产分割、经济帮助等方式来解决。
实际操作建议：
- 老太太可以先尝试与老头进行沟通，要求其戒酒并履行对家庭的义务。
- 如果沟通无果，可以寻求社区、居委会或妇联等组织的帮助进行调解。
- 如果调解仍无效果，且老太太希望结束婚姻关系，则可以提起离婚诉讼。
四、其他注意事项
- 证据收集：无论选择哪种途径，证据收集都是关键。老太太需要收集老头酗酒、对家庭不负责任的证据，以及自己因此受到的损害（如经济困难、精神痛苦等）。
- 法律程序：提起诉讼需要遵循一定的法律程序，包括撰写起诉状、提交证据、参加庭审等。老太太如果不懂法律程序，可以寻求律师的帮助。
- 心理准备：诉讼过程可能漫长且复杂，老太太需要做好心理准备，并保持冷静和理性。
总结建议：老太太可以根据自己的实际情况和需求，选择合适的途径来解决问题。如果希望结束婚姻关系并分割财产等，可以提起离婚诉讼；如果希望子女履行赡养义务（在存在子女且未赡养的情况下），可以提起赡养费纠纷诉讼；如果希望老头履行扶养义务但不想离婚，可以尝试沟通、调解或寻求其他非诉讼途径解决。有问题可以直接向我咨询。