在建筑公司分包给个人包工头导致拖欠农民工工资的情况下，总包单位并非在任何情况下都要负责，而是需根据具体的合同关系、法律法规以及实际情况进行综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、总包单位可能承担的责任类型
先行清偿责任
- 根据《保障农民工工资支付条例》第三十条，分包单位拖欠农民工工资的，由施工总承包单位先行清偿，再依法进行追偿。这一规定旨在保障农民工的合法权益，确保他们能够及时获得工资。因此，在分包单位拖欠工资时，总包单位有义务先行清偿。
监督管理责任
- 总包单位应设立农民工工资专用账户，专项用于支付农民工工资，并对账户资金的使用情况进行监督。同时，实行劳动用工实名制管理，督促分包单位对农民工进行实名登记，建立劳动用工管理台账。如果总包单位未尽到这些监督管理责任，导致农民工工资被拖欠，总包单位可能需要承担相应的法律责任。
连带责任
- 在违法分包情形下，如总包单位将工程分包给不具备合法经营资格的单位或个人（如个人包工头），导致拖欠农民工工资的，总包单位可能与分包单位承担连带赔偿责任。此外，如果总包单位与分包单位存在恶意串通、损害农民工利益等行为，也可能导致连带责任。
二、总包单位不承担责任的情形
- 如果总包单位已经按照合同约定和法律法规的要求，履行了其监督管理职责，且没有违法分包或转包行为，同时也没有与分包单位存在恶意串通等行为，那么在分包单位拖欠农民工工资的情况下，总包单位可能不需要承担责任。但需要注意的是，即使总包单位不承担直接责任，其仍有义务协助解决纠纷，确保农民工的合法权益得到保障。
三、实际操作建议
对于农民工而言：
- 遇到分包单位拖欠工资时，首先应与分包单位协商解决。
- 如协商无果，可向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
- 同时，可以保留好相关证据，如工资条、欠条、工作证等，以便在必要时通过法律途径维护自己的合法权益。
对于总包单位而言：
- 应严格审查分包单位的资质和信誉，避免将工程分包给不具备合法经营资格的单位或个人。
- 加强对分包单位的监督管理，确保其按时足额支付农民工工资。
- 设立农民工工资专用账户，并定期检查账户资金的使用情况。
- 如发现分包单位存在拖欠工资等违法行为，应及时督促整改，并依法进行追偿。
总结：在建筑公司分包给个人包工头导致拖欠农民工工资的情况下，总包单位的具体责任需根据合同关系、法律法规以及实际情况进行综合判断。总包单位应积极履行其监督管理职责，确保农民工工资的及时支付，以避免可能的法律风险和责任。同时，农民工也应了解自己的权益和维权途径，以便在必要时采取合适的行动来维护自己的合法权益。如果您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。