关于留守老人和留守儿童的界定，尤其是留守儿童，我们可以根据现有的政策文件和一般理解来详细解释。
留守儿童的界定：
一般来说，留守儿童主要指的是因父母双方外出务工或一方外出务工而另一方无监护能力，导致无法与父母共同生活的不满16周岁的农村户籍未成年人。这里的“无监护能力”通常指的是留守在家的父亲或母亲因重病、重残等原因丧失了监护能力。
在具体认定上，有几个关键点需要注意：
父母务工情况：父母双方或一方需要外出务工，且务工时间一般要求是跨县域连续务工一定时间以上。这个时间长度可能因地区而异，有的地方规定为连续外出务工3个月以上，有的地方则规定为6个月以上。但普遍来说，需要满足一定的连续务工时间要求。
监护能力：如果父母一方外出务工，而另一方因重病、重残等原因无法履行监护职责，那么这样的未成年人也会被视为留守儿童。
年龄限制：留守儿童必须是不满16周岁的未成年人。
户籍要求：通常指的是农村户籍的未成年人。不过，随着城市化进程的加速，一些城市地区也可能存在类似留守儿童的情况，但具体界定可能因地区政策而异。
留守老人的界定：
至于留守老人，目前并没有一个全国统一的、明确的界定标准。但一般来说，留守老人指的是那些因子女长期外出务工、经商或学习等原因，而独自留在农村生活的老年人。他们可能面临生活照料、精神慰藉等方面的困难。
在实际操作中，对于留守老人和留守儿童的界定，可能会因地区政策、文化传统和社会环境等因素而有所差异。因此，在具体认定时，需要结合当地的实际情况和政策要求来进行。
如果您需要更详细或更具体的信息，建议咨询当地的民政部门或相关社会服务机构，他们可以根据您的具体情况提供更准确的指导和帮助。