关于留守儿童的监护人定义，这主要涉及到家庭监护主体责任的相关规定。根据《国务院关于加强农村留守儿童关爱保护工作的意见》，我们可以对这一问题进行详细阐述：

首先，留守儿童的监护人，在首要意义上，是其父母。父母作为未成年子女的法定监护人，有依法履行对未成年子女的监护职责和抚养义务的责任。这是基于亲子关系的天然法律义务，也是保障儿童权益的基础。

然而，在实际生活中，由于外出务工等原因，部分父母可能无法直接履行监护职责。在这种情况下，外出务工人员应当尽量携带未成年子女共同生活，或者确保父母中的一方留在家中照料孩子。如果确实因为工作、生活等原因无法做到这一点，那么他们应当委托有监护能力的亲属或其他成年人代为监护。这种委托监护必须确保被委托人具备监护能力，并且能够切实履行监护职责，保障留守儿童的生活、学习和安全。

同时，规定还明确指出，不得让不满十六周岁的儿童脱离监护单独居住生活。这是对留守儿童生活安全的重要保障，也是对监护人责任的具体要求。

此外，外出务工人员虽然身处外地，但仍然应当与留守未成年子女保持常联系、多见面，及时了解掌握他们的生活、学习和心理状况，给予更多亲情关爱。这是对留守儿童情感需求的重要回应，也是监护人责任的重要组成部分。

最后，如果父母或受委托监护人不履行监护职责，村（居）民委员会、公安机关和有关部门应当及时予以劝诫、制止。对于情节严重或造成严重后果的，公安等有关机关要依法追究其责任。这是对监护人责任的法律约束，也是保障留守儿童权益的最后一道防线。

综上所述，留守儿童的监护人主要是其父母，但在父母无法直接履行监护职责的情况下，可以委托有监护能力的亲属或其他成年人代为监护。无论何种情况，都必须确保留守儿童的生活、学习和安全得到切实保障。