农村留守老人的界定，通常涉及多个方面的考量，结合《云南省农村留守老年人关爱服务质量提升三年行动方案(2024—2026年)》中的相关内容，我们可以从以下几个方面来详细阐述：

首先，从赡养人的角度来看，农村留守老人指的是那些赡养人（主要包括老年人的子女以及其他依法负有赡养义务的人）持续6个月以上离开户籍地县域范围，去从事务工、经商或其他生产经营活动的老人。这意味着，这些老人的主要赡养者并不在身边，无法提供日常的照料和关怀。

其次，从老人自身的居住和生活状况来看，这些老人是留在农村生活的，且事实上身边没有赡养人或者赡养人没有赡养能力。这进一步强调了他们的留守状态，即缺乏直接的赡养和照顾。

最后，从年龄和户籍的角度来看，农村留守老人通常指的是60周岁以上的户籍老年人。这一年龄界限是基于对老年人生活自理能力和需要社会关怀程度的考量。

综上所述，农村留守老人可以界定为：赡养人持续6个月以上离开户籍地县域范围从事务工、经商或其他生产经营活动，留在农村生活，且事实上身边无赡养人或赡养人无赡养能力的60周岁以上户籍老年人。

这一界定有助于我们更准确地识别和理解农村留守老人的群体特征，从而为他们提供更有针对性的关爱和服务。同时，也提醒我们社会各界应更加关注这一群体的生活状况和需求，共同营造一个关爱、尊重老年人的社会氛围。