公司恶意增加劳动强度、一人多岗却不加薪资的行为，确实可能构成违约行为，具体分析如下：
一、从劳动合同角度分析
劳动合同的约定：
- 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。如果劳动合同中明确规定了工作内容、劳动强度以及对应的薪资标准，那么公司未经劳动者同意擅自增加劳动强度、要求一人多岗却不加薪资，就违反了劳动合同的约定，构成违约。
变更劳动合同的程序：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位变更劳动合同的主要内容（如工作内容、劳动报酬等），应当与劳动者协商一致，并采用书面形式。如果公司未与劳动者协商一致就擅自增加劳动强度、要求一人多岗，劳动者有权拒绝，并可以主张公司构成违约。
二、从法律后果角度分析
劳动者的权利：
- 劳动者在面对公司恶意增加劳动强度、不加薪资的行为时，有权拒绝不合理的工作安排，并可以要求公司按照劳动合同的约定支付薪资。如果公司拒绝支付或协商不成，劳动者可以向劳动监察部门投诉，要求公司改正违法行为。
可能的法律责任：
- 如果公司因恶意增加劳动强度、不加薪资的行为被认定为违约，可能需要承担支付额外薪资、经济补偿等法律责任。具体责任范围需根据劳动合同的约定、实际损失情况以及相关法律法规进行判定。
三、建议与措施
与公司协商：
- 劳动者可以首先尝试与公司进行协商，要求公司按照劳动合同的约定支付薪资或给予相应的补偿。在协商过程中，劳动者可以保留相关证据（如劳动合同、工作记录、沟通记录等），以备后续维权之需。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商不成，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，要求公司改正违法行为。劳动监察部门在接到投诉后，会进行调查核实，并依法作出处理决定。
申请劳动仲裁：
- 如果公司拒绝履行劳动监察部门的处理决定或劳动者对处理结果不满意，劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，劳动者需要提供充分的证据来支持自己的主张，并按照仲裁程序进行维权。
举例说明：假设小张与公司签订的劳动合同中明确规定了其工作内容和薪资标准。工作一段时间后，公司未经小张同意擅自增加了其工作强度，要求其一人多岗，但并未增加薪资。小张认为公司此举不合理，拒绝增加的工作量。此时，小张可以依据劳动合同的约定和《劳动合同法》的相关规定，要求公司支付额外薪资或给予相应的补偿。如果公司拒绝支付或协商不成，小张可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
总结与建议：公司恶意增加劳动强度、一人多岗却不加薪资的行为可能构成违约行为。劳动者在面对此类情况时，应首先查看劳动合同的约定，并尝试与公司进行协商。如果协商不成，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。