结论：商家在您签字后单方面在单子上添加“货物不退不换”的条款，该条款可能对您不产生法律约束力，但具体还需根据实际情况判断。
分析：
合同成立与生效：
- 货物买卖合同通常自双方意思表示一致时成立并生效。在您签字时，若合同中并未包含“货物不退不换”的条款，则该条款并非合同的一部分。
- 商家在您签字后单方面添加条款，属于对合同的单方面变更。根据《民法典》的相关规定，合同的变更需经双方协商一致，否则对另一方不产生法律约束力。
商家行为性质：
- 商家在您签字后添加“货物不退不换”的条款，若未事先告知您，且您未对此表示同意，则商家的行为可能构成对消费者知情权的侵犯。
- 根据《消费者权益保护法》的相关规定，经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利、减轻或者免除经营者责任、加重消费者责任等对消费者不公平、不合理的规定。
您的权利：
- 若商家未事先告知您“货物不退不换”的条款，且您未对此表示同意，则您有权要求商家按照原合同约定履行义务，包括退货、换货等。
- 若商家拒绝履行义务，您可以通过协商、投诉、诉讼等方式维护自己的合法权益。
建议：
与商家协商：
- 首先，您可以尝试与商家协商，要求商家按照原合同约定履行义务。若商家同意，则问题得到解决。
向消费者协会投诉：
- 若与商家协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉，寻求消费者协会的帮助和支持。
提起诉讼：
- 若商家拒绝履行义务，且消费者协会无法帮助您解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼，要求商家承担违约责任。
注意事项：
- 在处理此类纠纷时，建议您保留好相关证据，如合同、付款凭证、沟通记录等，以便在需要时证明自己的权益。
- 若您对法律程序不熟悉，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分维护。
后续行动：
- 若您决定采取法律行动，建议您尽快咨询专业律师，了解具体的法律程序和注意事项。
- 在处理纠纷过程中，保持冷静和理性，避免与商家发生不必要的冲突和矛盾。
有问题可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。