工程票（通常指工程发票或相关票据）在开具时，一般需要包含单位和数量，但具体要求可能因票据类型、行业规定及税务要求等因素而有所不同。以下从不同角度进行详细分析：

1. 税务合规角度

• 发票管理规定：根据《中华人民共和国发票管理办法》及相关税务规定，发票作为经济活动的直接证据，其开具需遵循真实性、完整性和合法性原则。虽然直接法规可能未明确提及“单位和数量”必须出现在每一张工程发票上，但发票内容应能准确反映交易实质，包括服务或商品的名称、规格、数量、单价及金额等关键信息。
• 税务稽查重点：在税务稽查中，发票的完整性和准确性是重要检查点。缺少单位或数量的发票可能被视为不完整发票，影响税务处理的准确性和合规性，甚至可能引发税务风险。

2. 行业规范角度

• 建设工程行业特点：建设工程涉及材料采购、劳务分包等多个环节，每个环节都可能产生发票。在这些交易中，单位和数量是明确交易内容、计算金额的基础，对于确保合同履行、结算支付等至关重要。
• 行业惯例：在建设工程领域，开具包含单位、数量的发票是行业惯例，有助于双方准确记录交易细节，避免后续纠纷。

3. 合同履行与结算角度

• 合同条款：建设工程合同中通常会明确约定发票的开具要求，包括发票类型、内容、时间等。若合同中明确要求发票需包含单位和数量，则开具发票时必须遵守。
• 结算依据：在工程结算过程中，发票是重要的结算依据之一。缺少单位或数量的发票可能导致结算金额计算错误，影响双方权益。

4. 特殊情况与例外

• 定额发票或汇总发票：在某些情况下，如使用定额发票或汇总开具发票时，可能不直接体现每一项交易的具体单位和数量，但需确保汇总信息准确无误，且能通过其他方式（如明细清单）追溯到具体交易。
• 税务优惠政策：对于享受特定税务优惠政策的交易，发票开具可能需遵循特殊规定，但通常仍需保证发票的基本完整性和准确性。

法律建议

• 开具发票时：应确保发票内容完整、准确，包括单位、数量等关键信息，以符合税务合规和行业规范要求。
• 合同签订时：在建设工程合同中明确约定发票的开具要求，避免后续因发票问题产生纠纷。
• 遇到问题时：若在发票开具或使用过程中遇到问题，建议及时咨询税务机关或专业律师，以确保合法合规。

如有具体的工程票据开具问题或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。