欠工资申请劳动仲裁时，并不是只能起诉（这里实际指申请仲裁）一个人。这个问题可以从以下几个角度来详细解释：

1. 仲裁对象与责任主体

在劳动仲裁中，你的仲裁对象通常是与你存在劳动关系的用人单位，而不是某个具体的个人。如果公司拖欠工资，你应该以公司为被申请人提起劳动仲裁。当然，如果存在个人（如公司法定代表人、实际控制人）直接参与拖欠工资的行为，并且有证据证明其个人责任，理论上也可以将其列为共同被申请人，但这需要具体证据支持，且实践中较为少见。

举例：假设你在A公司工作，A公司拖欠了你三个月的工资。在这种情况下，你应该以A公司为被申请人向劳动仲裁委员会申请仲裁，而不是仅针对公司的某个员工或负责人。

2. 仲裁与诉讼的衔接

根据《中华人民共和国劳动法》和《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动争议需先经劳动仲裁程序处理，对仲裁裁决不服的，再向人民法院提起诉讼。这意味着，如果你对仲裁结果不满意，你可以在收到裁决书之日起十五日内向法院起诉，但起诉的对象仍然是用人单位，而不是某个个人。

法律条款：

• 《中华人民共和国劳动法》第七十九条：劳动争议发生后，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解；调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。当事人一方也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。
• 《劳动争议调解仲裁法》第五条：发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。

3. 特殊情形下的处理

虽然一般情况下仲裁对象是用人单位，但也存在一些特殊情形。例如，如果用人单位是个体工商户，且经营者直接参与经营并拖欠工资，那么你可以将个体工商户及其经营者列为共同被申请人。另外，如果用人单位存在恶意转移财产、逃避债务等行为，且相关个人（如股东、高管）存在过错或违法行为，你也可以在诉讼阶段尝试追究其个人责任，但这需要充分的证据支持，并且可能涉及更复杂的法律程序。

4. 行动建议

• 准备充分证据：在申请劳动仲裁前，确保你收集了足够的证据来证明用人单位拖欠工资的事实，如劳动合同、工资条、银行转账记录等。
• 明确仲裁请求：在申请仲裁时，要明确你的仲裁请求，包括要求用人单位支付拖欠的工资、可能的加班费、经济补偿金等。
• 考虑法律援助：如果你对法律程序不熟悉或担心自己的权益得不到充分保障，可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师。

综上所述，欠工资申请劳动仲裁时，并不是只能起诉（申请仲裁）一个人。你的仲裁对象通常是与你存在劳动关系的用人单位。如果有充分证据证明某个个人也应对拖欠工资承担责任，理论上可以将其列为共同被申请人，但这需要具体案件具体分析。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。