结论：儿子一般不可以直接主张设立监管账户来控制父亲的财物，但在特定情形下可通过合法途径维护父亲或自身权益。以下为具体分析：
一、从儿子对父亲财物的权利角度
- 一般情况下无直接控制权
- 父亲作为完全民事行为能力人（即使正在服刑，在服刑前若未被宣告为无民事行为能力人或限制民事行为能力人），对自己的财物享有合法的占有、使用、收益和处分的权利。继母控制父亲的财物，如果这种控制是基于合法的夫妻关系以及合理的家庭事务管理（例如，管理家庭共同财产中属于父亲的部分，且是为了家庭共同利益等合理目的），儿子无权直接主张设立监管账户来控制父亲的财物。因为儿子并非父亲财物的直接所有权人，也没有法律赋予的直接干预父亲财物处置的权力。
- 特殊情况下的权利主张
- 如果父亲在服刑前已经丧失或者部分丧失民事行为能力（例如因疾病等原因被法院宣告为无民事行为能力人或限制民事行为能力人），并且指定了监护人。若继母作为监护人存在滥用监护权，损害被监护人（父亲）利益的行为（如擅自处分父亲的财产用于自己不合理消费等），儿子作为利害关系人可以向法院申请变更监护人。在变更监护人之后，新的监护人可以按照法律规定对被监护人的财产进行合理管理，但这也不是直接设立监管账户来控制原本由继母控制的财物这么简单，而是要遵循法定程序对财产进行清查、管理等一系列操作。
二、从维护父亲权益的角度
- 通过合法途径监督与维权
- 儿子如果认为继母控制父亲财物的行为不当，例如存在侵占、挪用等违法行为，可以向监狱管理部门反映情况。监狱管理部门可以根据相关规定，在符合法律程序和监狱管理规定的前提下，协助父亲处理相关财产事务或者联系外界相关机构（如公证处、法律援助机构等）来维护父亲的权益。
- 儿子也可以收集相关证据（如财物转移的凭证、继母不合理消费的记录等），向公安机关报案，如果继母的行为涉嫌犯罪（如盗窃罪、侵占罪等），公安机关会依法进行调查处理。
三、从家庭关系与财产性质的角度
- 区分个人财产与共同财产
- 如果父亲的财物属于其个人财产（如婚前个人财产），继母的控制行为需要基于父亲的授权或者符合家庭事务管理的合理范畴。若儿子认为继母的控制超出了合理范围，可以通过家庭内部协商解决，协商不成的，可以寻求社区调解机构或者人民调解委员会的帮助进行调解。
- 如果父亲的财物属于夫妻共同财产，继母有权参与管理，但这种管理也应当遵循法律规定和夫妻之间的约定（如果有）。儿子不能因为继母管理夫妻共同财产就主张设立监管账户，除非存在上述提到的继母损害父亲利益等违法违规行为。