若用人单位在仲裁中不想支付N+1补偿，仅想支付N，劳动者可按照以下步骤处理：

1. 明确法律依据与自身权益：

   • 根据《劳动合同法》第四十条的规定，用人单位在特定情形下（如劳动者患病或非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由用人单位另行安排的工作的；劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的；劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，经用人单位与劳动者协商，未能就变更劳动合同内容达成协议的）解除劳动合同时，若未提前三十日以书面形式通知劳动者本人，则应当向劳动者支付一个月工资作为代通知金，即通常所说的“N+1”中的“+1”部分。
   • 因此，若用人单位未提前三十日书面通知解除合同，劳动者有权要求用人单位支付“N+1”的经济补偿。

2. 与用人单位协商：

   • 劳动者可先与用人单位进行协商，明确说明法律规定，要求用人单位足额支付“N+1”的经济补偿。
   • 协商过程中，劳动者应保持冷静、理性，以法律为依据，避免情绪化或过激行为。

3. 收集证据并投诉：

   • 若协商无果，劳动者应收集相关证据，如劳动合同、工资条、解除通知等，以证明用人单位未提前三十日书面通知解除合同的事实。
   • 劳动者可向当地劳动监察部门投诉，要求其责令用人单位改正，并支付足额的经济补偿。

4. 申请劳动仲裁：

   • 若投诉未果，劳动者可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付“N+1”的经济补偿。
   • 在申请仲裁时，劳动者应提交仲裁申请书、相关证据材料等，并按照仲裁委员会的要求参与仲裁程序。

5. 提起诉讼：

   • 若对仲裁结果不服，劳动者可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，要求用人单位支付“N+1”的经济补偿。
   • 在诉讼过程中，劳动者应委托专业律师代理，以确保自身权益得到充分维护。

特殊情况说明：

• 若用人单位解除劳动合同的行为符合法律规定，且已提前三十日以书面形式通知劳动者本人，则用人单位只需支付“N”的经济补偿，无需支付“+1”部分。
• 若劳动者存在过错（如严重违反用人单位规章制度、严重失职或营私舞弊给用人单位造成重大损害等），用人单位解除劳动合同时无需支付经济补偿。

建议：

• 劳动者在处理此类纠纷时，应充分了解自身权益和法律规定，避免因信息不对称而遭受损失。
• 劳动者在协商、投诉、仲裁或诉讼过程中，应保持冷静、理性，以法律为依据，避免情绪化或过激行为。
• 如有需要，劳动者可委托专业律师代理，以确保自身权益得到充分维护。

若您在处理此类纠纷时遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。