在酒后驾驶撞人逃逸并自首的情况下，对于酒驾和醉驾的认定，主要依赖于血液酒精含量的检测结果，并辅以其他相关证据。以下是对此问题的详细解答：

一、酒驾与醉驾的认定标准

1. 酒驾：根据国家规定，车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml且小于80mg/100ml时，被认定为饮酒驾驶（即酒驾）。

2. 醉驾：当车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于80mg/100ml时，则被认定为醉酒驾驶（即醉驾）。

二、酒精检测的方法与时机

1. 血液酒精含量检测：

   • 这是最直接、最关键的证据。在肇事逃逸后，交警会尽快对自首的驾驶员进行血液酒精含量检测，以确保结果的准确性。
   • 即使在逃逸后一段时间内被抓获，只要在合理的时间内（如案发后数小时内）进行检测，结果仍具有法律效力。

2. 呼气酒精含量检测：

   • 这通常作为现场初步检测手段，操作简便、快捷。
   • 呼气检测结果可作为初步判断酒驾的依据，但一般需要结合血液酒精含量检测结果作为最终定案证据。
   • 如果驾驶员对呼气检测结果有异议，应以血液酒精含量检测结果为准。

三、辅助证据的综合运用

除了酒精检测外，还会综合考虑其他辅助证据来认定酒驾或醉驾，包括：

1. 证人证言：事故现场的目击者提供的证言，如闻到驾驶员身上有酒味、观察到驾驶员行为异常等。

2. 视听资料：如道路监控摄像头、行车记录仪等拍摄的视频资料，可能记录下驾驶员在事故前后的行为表现。

3. 当事人陈述：驾驶员对饮酒情况的陈述，但需与其他证据相互印证。

4. 逃逸行为的分析：逃逸行为本身虽不能直接证明酒驾，但可作为酒驾的一个间接证据，因为逃逸往往与驾驶员试图逃避法律责任有关。

四、法律后果与异议处理

1. 法律后果：无论是酒驾还是醉驾，肇事逃逸行为都会面临更严厉的法律制裁，包括罚款、吊销驾驶证、拘役等。如果情节严重，还可能构成交通肇事罪。

2. 异议处理：如果驾驶员对认定结果有异议，可以通过合法途径提出申诉或复议，以维护自身合法权益。

综上所述，在酒后驾驶撞人逃逸并自首的情况下，对于酒驾和醉驾的认定主要依赖于血液酒精含量的检测结果，并会综合考虑其他相关证据和情况来做出最终的认定。驾驶员应严格遵守交通法规，杜绝酒驾行为，以确保自身和他人的安全。