结论：在钱转给别人办事，别人又转给另外办事的人的情况下，具体起诉谁需根据各方行为性质、法律关系及责任过错来综合判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、若中间人仅负责转账且无过错
法律关系分析：
- 在此情况下，中间人通常只是作为款项的传递者，并未直接参与办事过程，也未从办事中获取利益。
- 如果委托合同（无论是口头还是书面）中没有明确约定费用承担方式，且中间人无重大过错（如未故意隐瞒信息、未参与欺诈等），那么中间人通常不承担转款责任。
起诉对象建议：
- 办事人未完成约定事项，导致委托人（即您）遭受损失，此时您应起诉办事人，要求其返还所收款项并承担违约责任。
二、若中间人存在过错
法律关系分析：
- 如果中间人明知办事人无能力完成事项仍促成交易，或者在过程中存在欺诈、隐瞒等过错行为，导致委托人遭受损失，那么中间人也需要承担相应的法律责任。
起诉对象建议：
- 您可以将中间人和办事人列为共同被告，要求他们共同承担返还钱款和赔偿损失的责任。
- 在起诉时，您需要提供充分的证据证明中间人的过错行为，如聊天记录、转账记录、证人证言等。
三、若存在其他复杂法律关系
法律关系分析：
- 在某些情况下，中间人、办事人与委托人之间可能存在其他复杂的法律关系，如合伙关系、代理关系等。
- 这些关系可能影响各方在事件中的责任和义务，需要进一步结合具体事实和证据来判断。
起诉对象建议：
- 如果办事人构成不当得利获取了款项（即没有合法依据取得利益而使他人受损失），您可以起诉办事人，要求其返还所获款项。
- 如果中间人与办事人之间存在某种法律关系，且该关系导致您遭受损失，您也可以根据具体情况起诉中间人或同时起诉中间人和办事人。
四、实际操作建议
收集证据：
- 在起诉前，您需要收集充分的证据来证明您的主张，如转账记录、聊天记录、委托合同、证人证言等。
- 这些证据将有助于法院查明事实，判断各方的责任和义务。
咨询专业律师：
- 由于法律问题具有复杂性和专业性，建议您在起诉前咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和指导。
- 当然，您现在就可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律分析和建议。
注意诉讼时效：
- 在起诉时，您需要注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。
- 因此，您需要在知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起三年内提起诉讼。
总结：在钱转给别人办事，别人又转给另外办事的人的情况下，具体起诉谁需根据各方行为性质、法律关系及责任过错来综合判断。建议您在起诉前收集充分的证据，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。