解雇超过55岁的员工，该员工仍然可以申请劳动仲裁。劳动仲裁并不受年龄上限的约束，只要劳动者与用人单位之间存在劳动争议，并且在仲裁时效内，劳动者都有权申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。不过，具体能否申请劳动仲裁，还需要根据劳动者的性别、是否享受基本养老保险待遇等因素来综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、女性劳动者超过55岁的情况
已享受基本养老保险待遇：
- 如果女性劳动者超过55岁且已经开始享受基本养老保险待遇，那么她与用人单位之间形成的是劳务关系，而非劳动关系。
- 在这种情况下，一般不能就劳动关系相关的争议申请劳动仲裁。
未享受基本养老保险待遇：
- 如果女性劳动者超过55岁但尚未享受基本养老保险待遇，且存在事实劳动关系，那么她因确认劳动关系、劳动报酬、工伤医疗费等发生的争议，仍然可以申请劳动仲裁。
二、男性劳动者超过55岁的情况
- 对于男性劳动者来说，55岁通常还未达到法定退休年龄。
- 如果男性劳动者与用人单位之间建立了劳动关系，并且产生了劳动争议（如拖欠工资、违法解约等），那么他有权依法申请劳动仲裁来维护自己的权益。
三、申请劳动仲裁的条件
- 申请人与本案有直接利害关系，即申请人应为劳动争议的一方当事人。
- 有明确的被申请人，要清楚指出与自己发生劳动争议的另一方主体。
- 有具体的仲裁请求和事实、理由。
- 属于劳动争议仲裁委员会的受理范围和管辖范围。
四、建议与注意事项
- 及时申请：如果劳动者认为自己与用人单位之间存在劳动争议，并且符合申请劳动仲裁的条件，那么应该及时向劳动仲裁委员会提出申请，以免超过仲裁时效。
- 准备证据：在申请劳动仲裁前，劳动者应该准备好相关的证据材料，如劳动合同、工资单、工作证等，以证明自己与用人单位之间存在劳动关系以及争议的具体情况。
- 咨询专业律师：虽然我在这里为您提供了一些基本的法律知识和建议，但每个劳动争议案件都有其独特性和复杂性。因此，在申请劳动仲裁前或过程中，如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。
综上所述，解雇超过55岁的员工后，该员工仍然可以申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。不过，具体能否申请以及申请后的结果如何，还需要根据劳动者的具体情况和劳动争议的具体内容来综合判断。