扣押赌客的赌资在开设赌场罪中通常会作为判决主文的一部分进行表述。具体分析如下：

一. 赌资的扣押与处理

• 在开设赌场案中，赌客的赌资作为涉案财物，通常会被公安机关依法扣押。这些赌资是非法所得或用于非法活动的财物，根据法律规定，应当予以追缴或者没收。
• 法院在审理开设赌场罪时，会对扣押的赌资进行审查，并在判决主文中明确其处理方式，如追缴、没收等。

二. 法律依据

• 《中华人民共和国刑法》第三百零三条第二款规定：“开设赌场的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。”该条款规定了开设赌场罪的刑罚，但并未直接规定赌资的处理方式。
• 然而，根据刑事诉讼法及相关司法解释，涉案财物的处理是刑事诉讼程序的重要组成部分。法院在判决时，应当依据相关法律规定，对扣押的赌资作出相应处理，并在判决主文中予以表述。

三. 实际案例

• 在实际案例中，法院在审理开设赌场罪时，通常会在判决主文中明确赌资的处理方式，如“扣押在案的赌资予以没收，上缴国库”等。

综上所述，扣押赌客的赌资在开设赌场罪中通常会作为判决主文的一部分进行表述，以明确其处理方式。这是法院依法行使审判权，对涉案财物进行合法处理的重要体现。如有进一步需要，您可以继续咨询我。